手打檸檬茶成今夏熱點冷鏈賦力暢通香水檸檬供應

2021-07-15 10:25:51 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：10350

　　冰涼清爽是夏天的主旋律，也是新式茶飲市場中推出各種季節限定果茶的好時機。相較于油柑、黃皮等小眾水果被引用，香水檸檬的入局可以說是在檸檬茶品類本就為人們所知的基礎上，進一步推動品類的縱深發展。但隨著下游對香水檸檬原料需求增長，加快完善供應鏈才是新式茶飲開拓新品類這場沒有硝煙的戰爭的開始。

　　最近一段時間以來，各種以葡萄、桃、油柑、黃皮等為原料的季節性茶飲成為市場“新寵”，喜茶、奈雪的茶、古茗等品牌大多都迎來季節性相對更夏季需求的大幅增長。而除了這些果茶外，“手打檸檬茶”也憑借人工搗碎檸檬帶來的沖擊感和激發出來的清新撲鼻香味、新鮮性而受到消費者青睞，據說今年五月某品牌在全國范圍內上線的4款手打檸檬茶首日就賣出40萬杯的好成績。

　　當然，值得關注的還有近兩年來檸檬茶品類的逆襲實際上還在原料選擇上“大做文章”，例如現今各大門店選用的檸檬原料主要是香水檸檬。香水檸檬是檸檬的變種，其果型修長，大而無核，還有著果皮味道清甜、汁水香氣濃郁等特征，可以直接泡水飲用，自然也能更好地成為檸檬茶中的“靈魂”所在，不少消費者在飲用手打檸檬茶后大多有著涼爽、澀口感和茶底的結合恰到好處的評價。

　　不過也正如人們所知，新式茶飲作為時下較受歡迎的飲品，市場風向的轉變往往會在業內刮起追逐的風潮，從而使得下游茶飲門店相繼研發推出相應的檸檬茶產品，市場對香水檸檬的需求量也就呈現出快速增長趨勢。筆者獲悉，基于廣東一帶本身就有相對較多主打檸檬茶的茶飲品牌，以及其他各種茶飲品牌加入香水檸檬類茶飲競爭中，今年廣東、廈門、云南等地的香水檸檬一經上市，價格漲幅不僅較往常高達四倍，且整體上仍舊供不應求。那么，面對這一情況上下游的香水檸檬供應又該如何解決呢？

　　誠然，檸檬茶品類本身就在高溫天氣下具有較為堅實的消費基礎，且檸檬茶供應的季節限制并非那么明顯，又可單獨算作新式茶飲中的一大細分品類，這就意味著下游對香水檸檬的需求變化或許會根據季節有所調整，但或許不會出現過于明顯的斷層，因而上游種植主體在加快規模化種植時或許不用太過擔心。同時，畢竟香水檸檬是一種經濟價值較高的水果，其在食品、日化、醫藥、紡織等多行業的廣泛應用自然也將為其拓寬銷售路徑。

　　除此之外，隨著新式茶飲茶飲對香水檸檬需求量增長，打通供應鏈也是保障原料供給的重要手段。據了解，一茶飲品牌早在五年前就開始自建香水檸檬種植基地，并根據對果品質量要求的不同與其他茶飲品牌形成合作，使果園鮮果在差異化中充分實現價值。而且，受益于該品牌重視以倉儲和冷鏈搭建，基于信息化管理的冷藏車將在運輸中接受車廂冷藏溫度是否達到0-6度進行追蹤，上百輛冷藏車也將更好地為各地門店送去新鮮果實，保障飲品品質。另外也有品牌在確保供應鏈后，以全程冷鏈運輸和階梯式預冷賦能香水檸檬打通從源頭到加工的環節。

　　總的來看，香水檸檬雖然被劃入小眾水果的行列，但檸檬茶這一大品類的加持無疑將為鮮果長期應用帶來利好。在現有市場不斷增長的趨勢下，疏通供應鏈也將成為新式茶飲品牌打造優質產品夯實基礎。

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