媒體口中的咖啡時好時壞？飲食或許比我們想的還要復雜

2021-06-30 09:03:29 來源：化工儀器網閱讀量：6236

　　近日，英國《新科學家》網站報道了一項關于咖啡的研究成果，報道稱，英國科學家團隊研究發現，經常喝咖啡的人患慢性肝病的風險會較低，并且這種影響與咖啡的種類無關。目前該研究還在持續推進，因為還沒有研究出是咖啡中的哪些化合物對慢性肝病起到了潛在防護作用，不過，目前來看，應該是咖啡中的多種化合物共同作用起到的效果。

　　并且這并非第一次把咖啡推上健康飲料的領域，早在幾年前就曾有研究表明咖啡有利于預防脂肪肝，改善消化等優點，但與此同時，咖啡是否健康卻依舊是個飽受爭議的話題。事實上，咖啡甚至一度被認為會提升人體患癌分享，長期飲用還會影響人體的精神狀態。那么咖啡究竟是好是壞？咖啡真的健康嗎？

　　要回答這些問題，我們應該明白兩點：一、科學研究的推進有可能原有的觀點并衍生出新的結論；二、任何撇開計量談影響的結論，都是在無理取鬧。

　　提到咖啡，許多人首先想到的是咖啡因。咖啡因在群眾之中的“名聲”似乎并不算好，甚至你現在去搜索咖啡因這個詞還能看到“成癮性”“致癌性”兩個關鍵詞。也正因為如此，咖啡也被帶上了致癌或是上癮的標簽。但是事實并非如此。

　　咖啡因確實存在成癮性與致癌性，藥理學研究中曾明確其存在成癮性，并且它也在2017年10月27日被世界衛生組織癌癥研究機構劃入3類致癌物清單。但事實上，咖啡因在咖啡中的含量也是有限的。一般來說，成年人一天只要保證攝入的咖啡因在400毫克以內就是安全的，而這個量如果換算成咖啡大概在700毫升左右(具體情況需要根據咖啡濃度及品類來判斷)換言之如果正常的把咖啡當做一般飲料，咖啡因的負面影響幾乎可以忽略不計。不僅如此，由于咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，其特點便是可以刺激中樞神經保持興奮，因此服用咖啡對于不少人來說，還具備提神驅除困意的效果。并且，隨著食品加工技術的不斷發展，目前市面上其實是存在脫咖啡因的咖啡的，這種咖啡中幾乎不含咖啡因，就更不用擔心咖啡因的影響了。

　　此外，咖啡中除了咖啡因，其實還富含多酚、鎂、鉀、維生素B3等營養成分，這些成分或可以改善腸道、調節葡萄糖和脂肪的代謝，因此合理的飲用咖啡確實能夠幫助飲用者補充人體所需的微量元素。

　　這么看起來咖啡似乎好處更多，但是為什么市面上的主流觀點還是把咖啡當做不健康的飲料呢？這就要提到另一個問題——咖啡調味飲料。

　　咖啡調味飲料，簡單的說就是在咖啡中加入糖、乳制品及其他調味劑的飲料，這種飲料雖然主要成分是咖啡，但是為了照顧消費者口感、口味上的需求以及保存上的需要，添加劑含量非常多，而這也使得這種咖啡不再健康(主要是會導致血糖上升或者肥胖等問題)。而目前市面上賣的瓶裝咖啡多屬于此類。

　　總的來說，咖啡作為一種飲品，如果你能夠接受它，并且有節制的飲用，相對來說還是健康的，但是還是需要注意量，并且如果身體本身對咖啡中的物質，比如咖啡因過敏，那么就需要避免飲用咖啡了。

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