當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 行業(yè)動(dòng)態(tài)

高端酸奶越來(lái)越貴？加速品質(zhì)升級(jí)方為產(chǎn)業(yè)發(fā)展底氣

2021-06-28 15:33:11 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9273

　　隨著人們的生活水平提升，食品工業(yè)向高端化的轉(zhuǎn)型中也開(kāi)始傾向于打造更加健康營(yíng)養(yǎng)的食品，這似乎也使得產(chǎn)品提質(zhì)提價(jià)成為一種趨勢(shì)。但隨著成本相對(duì)較低的酸奶因越來(lái)越貴而受到關(guān)注，業(yè)內(nèi)在推動(dòng)這一品類(lèi)發(fā)展的同時(shí)，或許更應(yīng)該從生產(chǎn)環(huán)節(jié)本身入手，以實(shí)際意義上的品質(zhì)提升讓酸奶貴得更有道理。

　　近年來(lái)，無(wú)論是出于食品本身品質(zhì)考慮，還是受其稀缺性影響，諸如“車(chē)?yán)遄幼杂?rdquo;、“香椿自由”等開(kāi)始成為市場(chǎng)高價(jià)下人們的一種調(diào)侃，隨著近日“酸奶自由”成為話(huà)題，也使人將目光聚焦到這一品類(lèi)上。印象中的酸奶長(zhǎng)期以來(lái)憑借酸甜的風(fēng)味成為人們較為偏好的一類(lèi)乳制品，銷(xiāo)售額在整個(gè)乳制品市場(chǎng)中的占比也一度達(dá)到36%左右，這也使得酸奶行業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，并在人們愈發(fā)追求酸奶的健康、營(yíng)養(yǎng)屬性的過(guò)程中，逐步走向高端化。

　　當(dāng)然，食品行業(yè)中所謂的高端化往往是從生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)原料等多環(huán)節(jié)進(jìn)行食品品質(zhì)的優(yōu)化升級(jí)，由此大多會(huì)帶來(lái)產(chǎn)品價(jià)格的上漲，這也在一定程度上給人留下高價(jià)等于高質(zhì)量的印象。但反觀近年來(lái)酸奶行業(yè)的發(fā)展，價(jià)格一度漲到13元(135g)、15.6元(130g)、19.9元，甚至是四十多元的高端酸奶真的實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)的提升嗎？

　　不可否認(rèn)，答案是有值得肯定的部分。隨著近年來(lái)乳制品產(chǎn)業(yè)走向集養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品研發(fā)、銷(xiāo)售等于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，且酸奶市場(chǎng)還根據(jù)不同定位衍生出不同類(lèi)型的產(chǎn)品，用于酸奶生產(chǎn)中的均質(zhì)設(shè)備、殺菌設(shè)備、冷卻設(shè)備、灌裝設(shè)備、發(fā)酵工藝等也走向現(xiàn)代化與智能化等，都促使酸奶在提升品質(zhì)的過(guò)程中順勢(shì)迎來(lái)漲價(jià)。

　　但也有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，當(dāng)下高端酸奶價(jià)格過(guò)分走高的原因還受到品牌營(yíng)銷(xiāo)大量投入的影響，這也意味著消費(fèi)者高價(jià)消費(fèi)的背后主要是在為吸引消費(fèi)的營(yíng)銷(xiāo)本身買(mǎi)單，而出于生產(chǎn)成本來(lái)考慮，酸奶毛利率可達(dá)到30%-60%左右，這在乳制品產(chǎn)業(yè)中算是相當(dāng)高。再加上早前一些高端酸奶被指出所用乳酸菌、配料等與普通酸奶并無(wú)差異，也使得高端酸奶市場(chǎng)快速發(fā)展的同時(shí)面臨潛在困境。而受到消費(fèi)升級(jí)和市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)雙重影響，也表明酸奶行業(yè)仍需牢牢進(jìn)行產(chǎn)品品質(zhì)把控，以真正意義的高質(zhì)量換取相配的等價(jià)位。

　　可以看到，隨著近年來(lái)越來(lái)越多的企業(yè)布局高端酸奶行業(yè)，代加工的貼牌模式是行業(yè)當(dāng)下發(fā)展中的一大趨勢(shì)，但也有品牌在市場(chǎng)突出重圍后，加速構(gòu)建自有牧場(chǎng)和生產(chǎn)線(xiàn)。比如廣州一主打無(wú)添加劑的低溫酸奶品牌自2015年成立并逐步在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟后，于去年開(kāi)始加速在優(yōu)質(zhì)奶源地布局自有工廠(chǎng)和現(xiàn)代化牧場(chǎng)，供應(yīng)鏈的完善也將夯實(shí)打造高質(zhì)量產(chǎn)品的基礎(chǔ)。

　　不僅如此，高端酸奶的核心毋庸置疑還是在于品質(zhì)本身，因而對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)也是至關(guān)重要。筆者注意到，在一款面向?qū)W生早餐代餐的低溫酸奶加工中，除了投入翻倍的生牛乳、乳酸菌，以提升酸奶蛋白質(zhì)含量外，先進(jìn)重力離心生產(chǎn)線(xiàn)的引入使得提煉出來(lái)的酸奶在營(yíng)養(yǎng)、口感上更佳。同時(shí)，以日益搭建起來(lái)的冷鏈作為為低溫酸奶保駕護(hù)航的基礎(chǔ)，也是保障酸奶品質(zhì)的一大關(guān)鍵。

　　總的來(lái)看，在消費(fèi)升級(jí)的整體趨勢(shì)下，高端酸奶市場(chǎng)或許仍將在較長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)處于發(fā)展高位。但眾多企業(yè)在加碼這一優(yōu)質(zhì)賽道時(shí)，還需把握好品質(zhì)升級(jí)與強(qiáng)勁提價(jià)的平衡點(diǎn)，使高端酸奶不僅有足夠貴的理由，也要從實(shí)際出發(fā)貼合消費(fèi)需求、貼近消費(fèi)者。

上一篇：蔬菜花卉所采購(gòu)多種科研儀器設(shè)備

下一篇：規(guī)范吸油煙機(jī)靜音評(píng)價(jià) 有效解決噪音擾民問(wèn)題

我要評(píng)論

昵稱(chēng)

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話(huà)：0571-87759655；郵箱：[email protected]

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點(diǎn)

推薦專(zhuān)題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

高端酸奶越來(lái)越貴？加速品質(zhì)升級(jí)方為產(chǎn)業(yè)發(fā)展底氣

我要評(píng)論

熱門(mén)評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點(diǎn)

推薦專(zhuān)題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

高端酸奶越來(lái)越貴？加速品質(zhì)升級(jí)方為產(chǎn)業(yè)發(fā)展底氣

我要評(píng)論

熱門(mén)評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+