國家級非遺名錄發布不少地方美食制作技藝榜上有名

2021-06-11 09:56:33 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：9709

　　近日，國務院批準了文化和旅游部確定的第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄(共計185項)和國家級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄(共計140項)，現予公布。其中，柳州螺螄粉制作技藝、桂林米粉制作工藝、食用油傳統制作技藝、梨膏糖制作技藝、凱里酸湯魚制作技藝等登上第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

　　據了解，2019年6月，文化和旅游部啟動了第五批國家級非遺代表性項目推薦申報工作，自2020年以來組成傳統技藝、傳統醫藥、民俗等共11個評審專家小組，按照程序對申報項目進行評審。近日，第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄(共計185項)和國家級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄(共計140項)公布。

　　此次公布的325個項目覆蓋全國31個省(區、市)以及新疆生產建設兵團、香港特別行政區、澳門特別行政區。第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄包括民間文學(共計12項)、傳統音樂(共計19項)、傳統舞蹈(共計13項)、傳統戲劇(共計9項)、曲藝(共計18項)、傳統美術(共計17項)、傳統技藝(共計46項)、民俗(共計24項)以及傳統體育、游藝與雜技(共計27項)。

　　在傳統技藝(共計46項)中，不少地方美食傳統制作技藝榜上有名，有蘭州牛肉面制作技藝、柳州螺螄粉制作技藝、桂林米粉制作工藝、沙縣小吃制作技藝、黃茶制作技藝、徽菜烹飪技藝、食用油傳統制作技藝、果脯蜜餞制作技藝、梨膏糖制作技藝、龜苓膏配制技藝、凱里酸湯魚制作技藝、火宮殿臭豆腐制作技藝等等。

　　不僅如此，在國家級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄(共計140項)中，保寧醋傳統釀造工藝等四省份地方釀醋技藝、古井貢酒釀造技藝等六省份蒸餾酒傳統釀造技藝以及七省份茶葉制作技藝、曬鹽技藝、七省份傳統面食制作技藝、牛羊肉烹制技藝、素食制作技藝、傳統黃酒釀造技藝等制作技藝登上榜(其它具體參考下文附件整理)。

　　一批體現中華民族優秀傳統文化，具有重大歷史、文學、藝術、科學價值的非物質文化遺產項目列入了名錄予以保護。而不少地方的面食制作技藝、米粉制作技藝、茶葉制作技藝、食用油傳統制作技藝、釀酒、釀醋制作技藝等以此次進入國家非遺為契機，也將在新的起點上以新標準、新模式、新形象推動相關餐食制作經營和服務水平上臺階。

相關資料下載：

第五批國家級非遺名錄（傳統技藝項目整理）.docx

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