浙江推動亞麻籽植物奶標準制定促進行業有序發展

2021-06-03 10:03:44 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：10570

　　亞麻籽的健康、營養特性越來越被行業關注，用于加工成亞麻籽油之外，還作為原料，用于加工成亞麻籽植物奶。為了更好地引導和規范亞麻籽植物奶有序發展，約束生產加工行為，日前，中植(浙江)亞麻科技發展有限公司起草，湖北忠厚乳業集團有限公司、浙江忠厚乳業股份有限公司等5家單位共同編制了《亞麻籽植物奶》團體標準。目前，該標準已形成征求意見稿，現公開征求意見，在2021年6月30日前截止。

　　伴隨著低糖、低脂健康飲食意識提高，以及中國人大部分乳糖不耐受的體質，植物蛋白奶受到越來越多的人青睞。植物奶在我國有著廣闊的市場前景，行業的年均增速有望保持在20%以上，幾年后植物奶市場規模將超三千億元。去年以來，資本市場看好植物奶市場巨大的增量市場，已經有多家植物奶初創企業獲得融資。

　　就目前市場，植物奶主要原料有椰子、大豆、核桃、花生、杏仁、榛子、板栗、巴旦木、夏威夷果以及亞麻籽等。其中，作為植物奶的原料，亞麻籽含有蛋白質、膳食纖維、α-亞麻酸、木酚素、亞麻籽膠等營養成分受到植物奶行業關注。但是還未有專門用于亞麻籽植物奶的相關標準，在一定程度上限制產業發展，阻礙了亞麻籽植物奶加工業標準化、產業化。

　　據悉，由中植(浙江)亞麻科技發展有限公司申報，湖州維義生物科技股份有限公司、湖北忠厚乳業集團有限公司、浙江忠厚乳業股份有限公司等5家單位共同編制，浙江省飲料工業協會組織專家立項論證通過的《亞麻籽植物奶》團體標準已形成征求意見稿，為保證該系列團體標準的科學性、適用性和可操作性，現公開征求意見。

　　《亞麻籽植物奶》團體標準準明確規定了亞麻籽植物奶的質量要求、檢驗方法、標簽標識、包裝和貯運等要求。另外，還明確了團體標準的適用范圍，適用于以水、亞麻籽仁(熟化)、亞麻籽油為主要原料，添加或不添加一種或多種為原輔料，添加食品添加劑一種或多種，添加食品營養強化劑的一種或多種等，經研磨、混合、高壓均質、殺菌、灌裝等工藝加工而成的可直接飲用的亞麻籽植物奶。

　　從市場工藝來看，亞麻籽植物奶是經研磨、混合、定容、高壓均質、殺菌、灌裝等工藝加工而成的。其中，亞麻籽通過微粉研磨機磨成粉料，磨后的粉末非常細膩，可以達到納米級的細度。而在混合、均質環節，高壓均質機的使用，可以使亞麻籽植物奶脂肪破碎更加細小，整個產品體系更加穩定，同時易于人體消化吸收。

　　為了保證生產加工過程中的安全、衛生，確保亞麻籽植物奶品質安全，《亞麻籽植物奶》團體標準規定了生產加工過程中的衛生要求應符合GB14881《食品生產通用衛生規范》和GB12695《食品安全國家標準飲料生產衛生規范》的規定，同時明確了菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等微生物限量要求。

　　隨著消費者越來越意識到α-亞麻酸對于身體健康的重要性，亞麻籽植物奶等亞麻籽健康產品有著廣闊的消費潛力。而《亞麻籽植物奶》團體標準的制定和實施，也將引導生產企業規范加工，保證亞麻籽植物奶品質，同時也推動行業有序、持續發展。

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