高端酒呈穩健增長態勢以高標準繁榮國內白酒工業

2021-05-28 09:52:37 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：8471

　　近年來，中國居民收入水平持續增長，收入分化趨勢加劇，高收入群體由少量向多量擴容，加之，在白酒生產方面，白酒風味口感、品質有了大幅提升和改進，為高端酒的消費奠定了基礎。數據顯示，2020年高端酒銷售額延續穩健增長態勢。2020年10月茅臺線上銷售額為33550萬元，五糧液線上銷售額為28185萬元，瀘州老窖線上銷售額為2729萬元。

　　然而，白酒工業要實現高質量健康、有序地發展離不開相關標準加以約束。用標準優化白酒產品質量，用標準完善管理體系，用標準釀造美酒，有效滿足國內不斷增長的消費需求，以高標準推動釀酒產業高質量發展。而白酒工業的標準化工作也將在構建白酒行業新發展格局中發揮積極作用。

　　日前，第三屆全國釀酒標準化技術委員會換屆成立大會在四川瀘州舉行。會上有提到釀酒行業“沒有高標準，就沒有高質量”，要落實要求，以高標準推動釀酒產業高質量發展。就此，要用標準優化產品質量，用標準釀造美酒，有效滿足國內不斷增長的消費需求，要推動中國釀酒標準國際化，讓世界認同中國釀酒標準，認可中國釀酒質量，促進中國酒走向世界，以高標準引導釀酒產業構建“雙循環”新發展格局。

　　不僅如此，在“健康中國”的推動實施下，要加強老酒、美酒等適用標準的研究，研究制定具有多活性物質復雜構成、具有保健養生功能的釀酒產品標準，要推動釀酒新技術、新工藝、新產品轉化為標準，以高標準服務“健康中國”的建設。目前，釀酒業數字化進程已起步，很多酒企正在用大數據、物聯網、智慧工廠等現代技術構建智慧釀造。

　　而智慧釀造需要高標準的規范、引導和約束，如今標準支撐制造業數字化升級和智慧發展已成為共識。為此，要主動對接國家智能制造標準體系，積極開展釀酒產業智慧制造的標準研制，加強釀酒產業智慧制造的標準體系建設，以高標準推動釀酒行業智慧發展。在綠色發展驅動下，要引導酒企推進綠色低碳工業園區、綠色工廠、綠色供應鏈等的建設，推動釀酒行業綠色發展。

　　為順應新時期、新發展趨勢，要組織推動風味個性化創新，釀造生態創新，釀酒發酵、蒸餾、貯存機理創新，酒體結構優化創新等團體標準的制定，以及加強白酒飲用生理代謝、微生物發酵機理、多樣微生物組合優化、風味品質表達等方面的共性研究，不斷服務人們日益增長的美酒消費需要。

　　在新的發展階段中，中國白酒工業，要貫徹新發展理念，深挖國內中高端市場，開拓新興市場。其中，要依靠科技創新，改進釀造工藝，完善微生物檢測，去除不良物質，增添有益成分，讓消費者喝健康酒、生態酒、有科技含量的酒，以高品基酒、味美風雅調香、工坊工匠工藝繁榮中國白酒行業，實現更高質量發展。

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