雞蛋是餐桌剛性需求蛋雞養殖生產線促進品質升級

2021-05-24 14:46:16 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：15304

　　真的是世界之大，無奇不有。近日，浙江杭州網友爆料一只普通灰鵝產下“黑心”鵝蛋。據說，養鵝的地方有落下的桑葚果，可能是鵝吃多了桑椹所致。到底是何原因，還未有明確的定論。“黑心”鵝蛋雖是很稀奇，但就筆者來說，蛋品的選擇還是以質量安全為參考標準。近年來，雞蛋品質的不斷提升，也讓人們買得更放心，吃得更安心。

　　鵝蛋是我國較常見的一種蛋，同雞鴨蛋、鵪鶉蛋一樣，同屬于蛋品類。但是雖說鵝蛋富含豐富的蛋白質、卵磷脂和多種微量元素，但其質地較粗糙，草腥味較重，風味口感不及雞鴨蛋，并且市場價賣得都比雞蛋鴨蛋貴，因此，日常餐桌上食用較少，目前仍以雞鴨蛋為主。相比鵝蛋，我國雞蛋高蛋白、低脂且價格實惠等優點一直是備受歡迎的蛋品。

　　我國是非常大的禽蛋生產國，禽蛋生產主要以雞蛋為主。我國雞蛋市場規模非常大，國人一年大約吃掉超過4000億枚雞蛋，每人每天平均消費接近1枚，是世界人均消費量的2倍，每年僅鮮雞蛋市場消費總額1500億以上。隨著居民消費水平的提高和健康飲食觀念的提升等，雞蛋已成為居民日常剛性需求食品，2020年我國雞蛋食用量已超過2336萬噸。

　　伴隨著人民生活消費水平的提高，消費者對雞蛋健康、安全、品質的要求也達到了新的高度。因此，高品質雞蛋市場需求也加快傳統蛋雞養殖產業新舊動能升級，一改傳統人工養殖、半自動化養殖升級為全自動蛋雞養殖生產線，從扛料、放料、喂料、清糞，再到收集雞蛋、輸送、清洗、烘干、殺菌、檢測、分級、噴碼、包裝等全部實現自動化，雞蛋品質穩定，有保障。

　　以前蛋雞喂料主要是人工扛料、放料，不僅勞動強度大，成本高，還不能準確把控喂食量，蛋雞健康、品質不穩定。如今，在自動放料機、喂料機器的作用下，能夠實現均勻喂料來，準確控制每一只雞每天所攝入的飼料量，由此來控制雞的體重均勻度，保證其有足夠、均衡的營養攝入，從而更好地保障雞蛋健康、營養。

　　通常蛋雞在產蛋過程中，雞蛋表面會粘上糞污、粉塵、羽毛等污染物，如若清理不干凈，雞蛋易從源頭受到病源微生物，沙門氏菌污染。目前，蛋雞養殖廠將全自動清糞系統引入生產線中，自動清運、風干，全程不接觸雞蛋，并且還可將雞糞送入有機肥發酵罐中轉化為有機肥，達到廢棄物資源化利用，對環境無污染。

　　為了進一步保障每一枚雞蛋健康、安全，確保雞蛋出廠品質，在全自動雞蛋生產線上，雞蛋清洗機、三段烘干機、紫外線滅菌機、自動光檢機、全自動裂紋檢測機、貼標機等全自動雞蛋加工設備的應用，可以自動將裂縫蛋、沙殼蛋、畸形蛋等不合格雞蛋選出，同時加貼了雞蛋相關信息的標識，實現全程可追溯。

　　現如今，蛋雞養殖行業正朝著規模化、產業化、標準化方向發展，并涵蓋自動喂料、蛋品潔凈、殺菌、檢測、貼標、質量追溯等多方面，全程把控蛋品生產的每一個環節，從而有力地保障每一枚雞蛋的安全品質，也讓國人每天都能吃到對高標準、高品質的雞蛋。

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