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廣州油煙凈化系統(tǒng)清洗不規(guī)范標準實施解決大難題

2021-05-24 10:16:16 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8638

　　為切實解決群眾關(guān)心的餐飲油煙污染問題，進一步凈化空氣，目前餐飲經(jīng)營行業(yè)積極安裝油煙凈化器。為了保證設(shè)備安全、正常的運行，日前由廣州環(huán)境保護產(chǎn)業(yè)協(xié)會提出并歸口的《餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗服務(wù)規(guī)范》團體標準編制工作，也已完成征求意見。目前《餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗服務(wù)規(guī)范》團體標準已正式實施。

　　近年來，餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，各類特色小吃店、餐飲店在大街小巷隨處可見，在給消費者帶來美食享受的同時，也給城市環(huán)境和居民生活帶來了不少困擾。餐飲油煙擾民問題日益引發(fā)社會關(guān)注，居民投訴也越來越多。對此，相關(guān)部門要求排放油煙的餐飲企業(yè)單位須安裝油煙凈化設(shè)施，并對規(guī)定時間內(nèi)拒不安裝油煙凈化裝置的餐飲企業(yè)單位堅決予以關(guān)停。

　　這樣有效地實現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)餐飲油煙排放，穩(wěn)定達標，減少油煙對轄區(qū)環(huán)境的影響，促進經(jīng)濟、社會、環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。不過，有個別餐飲店油煙凈化系統(tǒng)由于未定期進行清洗工作或者設(shè)備清洗不規(guī)范，不徹底，即便設(shè)備在使用中，油煙污染仍然存在。因此，規(guī)范和引導(dǎo)餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗服十分重要。

　　日前，按照《廣州環(huán)境保護產(chǎn)業(yè)協(xié)會團體標準建設(shè)管理辦法(試行)》的相關(guān)要求，由廣州環(huán)境保護產(chǎn)業(yè)協(xié)會提出并歸口，廣州環(huán)境保護產(chǎn)業(yè)協(xié)會、廣州市標準化促進會等超過30家單位組織開展《餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗服務(wù)規(guī)范》團體標準已完成編制和征求意見工作。現(xiàn)批準發(fā)布《餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗服務(wù)規(guī)范》團體標準，并已正式實施。

　　筆者了解到，《餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗服務(wù)規(guī)范》團體標準只適用于食品加工、餐飲服務(wù)企業(yè)(酒店、商超等)和單位食堂的油煙凈化系統(tǒng)的清洗服務(wù)，不適用于家庭廚房使用的油煙凈化系統(tǒng)的清洗服務(wù)。該團體標準明確規(guī)定了清洗作業(yè)安全要求、服務(wù)準備、服務(wù)規(guī)程、驗收標準等9個方面的要求。

　　目前，由于市面上的油煙凈化設(shè)施種類多，結(jié)構(gòu)、安裝等方式各有區(qū)別，因此在服務(wù)規(guī)程中，具體要求集煙罩、水平排油煙管道、立向排油煙管道、油煙凈化器、風(fēng)機等相應(yīng)的清洗規(guī)程。例如用清洗劑對煙罩表面油漬進行清洗；使用集油盒或拖帶機器人將清除掉的油垢運出管道；清洗完成后對凈化器模塊中的探頭(若有)進行缺損查檢以及從風(fēng)機進風(fēng)端或出風(fēng)端進入風(fēng)機展開清洗工作等等。

　　最后，餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗服務(wù)結(jié)束后，要進行清洗驗收以及售后服務(wù)，比如所有的設(shè)備清洗后要能夠正常工作，雙方簽收驗收單，清洗項目全部完成。而在設(shè)備調(diào)試、排風(fēng)效果、管道漏油方面，規(guī)定在清洗后的7-14日內(nèi)，須保證油煙凈化系統(tǒng)正常運行，有問題須在24小時內(nèi)及時處理，從而有效地保證餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗質(zhì)量。

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