寧夏引導胡麻油中脂肪酸測定氣相色譜儀發揮重要作用

2021-05-21 10:06:00 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：9410

　　胡麻油，是一種營養價值非常高的營養油脂，近些年，在消費飲食結構升級和居民消費水平提升的背景下愈來愈受到不少人的關注。為了引導和規范行業健康發展，保證胡麻油健康、營養和品質，日前，寧夏化學分析測試協會提出并歸口了《寧夏胡麻油中脂肪酸的測定氣相色譜法》團體標準。目前，該團體標準已完成征求意見稿的編制工作，并公開征求意見，請有關單位及專家提出寶貴意見，于2021年6月19日前截止。

　　傳統胡麻，主要分布在甘肅定西市周邊地區山西北部大同地區，河北北部張北、寧夏、內蒙古等地種植。而胡麻中的胡麻籽一般經過清理、去雜、蒸炒、壓榨、過濾等工藝制成胡麻油，用于食用油脂。胡麻油也叫作亞麻籽油，是一種古老的食用油，在我國有著悠久的食用歷史，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。

　　近年來，伴隨著油脂加工技術的進步，加上人們健康飲食觀念增強，亞麻籽營養價值和保健功能受到行業人士的關注。大量的研究結果表明，亞麻籽油是一種食用油，富含α-亞麻酸及各種不飽和脂肪酸。但是由于胡麻油還未有統一的行業標準，產品參差不齊，其營養價值和保健功能難以保障，甚至出現偷工減料，胡麻油中只能檢出少量α-亞麻酸及其它不飽和脂肪酸等營養成分。

　　日前，按照寧夏化學分析測試協會團體標準工作程序，寧夏農產品質量標準與檢測技術研究所等單位共同完成了《寧夏胡麻油中脂肪酸的測定氣相色譜法》團體標準征求意見稿的編制工作。現按照協會《團體標準制修訂程序》要求，為使標準具有科學性、適用性，現公開征求意見，歡迎社會各界對標準內容提出建議和意見，2021年6月19日前截止。

　　胡麻油中富含α-亞麻酸及各種不飽和脂肪酸、纖維素、蛋白質、維生素等營養物質，不過《寧夏胡麻油中脂肪酸的測定氣相色譜法》團體標準明確規定了寧夏胡麻油中脂肪酸含量的氣相色譜測定方法，并且只適用于寧夏胡麻油中棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、α-亞麻酸含量的測定，不適用于其它物質的測定。

　　胡麻油中脂肪酸的測定離不開相應的儀器和設備，《寧夏胡麻油中脂肪酸的測定氣相色譜法》團體標準提到的儀器和設備有氣相色譜儀、分析天平、電熱鼓風干燥箱、超純水機等等。其中，電熱鼓風干燥箱是用來將8mL2%氫氧化鈉甲醇溶液在80℃下進行風干直到油滴消失，再將加入7mL三氟化硼甲醇溶液在80℃箱中保持5min。

　　之后進行標準曲線的繪制、測定、結果計算。在測定中，要在上述色譜條件下將脂肪酸標準測定液及試樣測定液分別注入氣相色譜儀，以保留時間定性，以色譜峰峰面積定量。需要注意的是，為了保證測定的準確度，在重復性條件下獲得的兩次獨立測試結果的差值不得超過算術平均值的20%。綜上，《寧夏胡麻油中脂肪酸的測定氣相色譜法》團體標準的制定和實施，有利于引導和約束胡麻油生產加工行為，保障胡麻油中α-亞麻酸、亞油酸含量符合要求，切實維護好廣大消費者切身利益，促進行業健康有序發展。

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