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《平菇生產技術規程》征求意見 助推安徽食用菌產業高質量發展

2021-05-06 11:17:00 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：9437

　　近年來，人們健康理念的深化也為食品市場帶來重要影響，食用菌需求量的進一步增長正是較好的例證。可以看到，如今不少地區也正通過加強技術推廣、規范生產標準等，加速推進食用菌產業發展。日前，安徽省地方標準《平菇生產技術規程》形成征求意見稿，現向社會公開征求意見，將于2021年5月30日前截止。
 


 

　　我國是重要的食用菌生產大國，種類多、產值大也是近年來我國食用菊產業在不斷發展中顯現的主要特點。據悉，到目前我國除了常見的香菇、金針菇、黑木耳等食用菌外，還有平菇、真姬菇、雞腿菇、羊肚菌、雙孢菇等六十多種可進行人工栽培的菌種。而伴隨著家庭場景和餐飲行業中的食用菌消費需求保持較為穩定的增長，到2020年我國食用菌產業規模已經達到4000萬噸以上，產值突破三千億元，這也使其成為我國主要的農作物。
 
　　近年來，在食用菌產業的蓬勃發展勢頭之下，全國各地也因地制宜的開展不同菌類的生產事業。以安徽為例來看，"家庭農場+基地+農戶"的發展模式和食用菌工業化產業園的投用都是該省發展食用菌產業過程中交出的亮眼答卷。但據了解，該省如今尚未有平菇相關的生產標準，這對食用菌產業高質量發展也形成了一定阻礙。眼下，為進一步提高該省平菇品質，加速制定相關的生產標準也顯得迫在眉睫。
 
　　近日，由蕪湖市標準化研究院、蕪湖市市場監督管理局、蕪湖縣食用菌協會以及多家有關公司等共同起草的《平菇生產技術規程》完成征求意見稿的編制，現面向社會公開征求意見。若有相關修改意見或建議，請于2021年5月30日前填寫《安徽省地方標準征求意見表》后通過郵件形式反饋。
 
　　據了解，《平菇生產技術規程》中對平菇栽培場地與環境、栽培季節、菌袋生產、出菇管理、采收、轉潮管理、病蟲害防治等方面進行規定。其中，菌袋生產作為出產平菇的主要環節，主要涉及到原輔材料選擇、培養基制作、裝袋、滅菌、冷卻、接種、發菌、出菇管理等工藝流程。同時，該技術規程中也對滅菌等環節的技術規程做出具體規定，如滅菌主要分為高壓滅菌和常壓滅菌兩種，采用高壓蒸汽滅菌鍋進行滅菌時需要在1.5kg/cm2的壓力環境下對其進行三小時的滅菌處理，常壓滅菌時滅菌倉溫度應在三小時內達到100℃，并在100℃的保溫環境下維持12小時的滅菌。
 
　　食用菌中富含氨基酸、維生素、蛋白質等營養元素，平菇更是高蛋白的主要代表性菇類，因而近年來也成為食用菌產業中重要的栽培品種。隨著安徽省制定《平菇生產技術規程》，也將進一步為平菇生產注入標準化的發展動力，并促使其產業更加具備發展優勢。

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