肉類行業加速技術改造肉類機械日益豐富助力提檔升級

2021-04-28 14:29:47 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：9178

　　肉類是人們日常生活中不可或缺的消費品，隨著近年來居民收入水平不斷提高，在以豬肉消費為主的基礎上，牛肉、羊肉等肉類的消費增長也為市場注入了更多活力。但就我國肉類行業來看，受制于行業集中度較低，產業在應對市場波動時存在較大的風險，加速推進肉類屠宰、加工產業提升生產工藝和機械化應用程度已經成為其健康、穩定發展的重要一環。

　　肉類行業的發展與社會經濟發展、消費者需求變化等要素密切相關。近年來人均收入水平不斷提高與消費需求的多元化趨勢也為肉制品行業的發展賦予了更多可能性。可以看到，如今市場上的肉類供應從經屠宰、分切的冷鮮肉塊、冷鮮肉丁等生食產品，到肉丸、香腸、火腿腸、預制冷凍調料肉品等熟食產品應有盡有，肉類產業每年高達3萬億的市場規模自然不容小覷。

　　而伴隨著肉類市場品類多元化，下游供應需求增長也對上游肉制品屠宰、深加工產業在原有基礎上提出了更高產能、高品質的要求。在此背景下，雙匯發展、新希望、龍大食品等致力于以肉類加工為主的農業產業化食品企業在快速發展中，也更加注重進行生產線、生產技術的改造升級。

　　今年年初，已在全國建有三十個肉類加工基地和配套產業的雙匯在形成養殖、屠宰、深加工、冷鏈物流等全產業鏈模式的基礎上完成定增，并表示將利用募集到的70億元資金中的部分進行屠宰和肉制品產能的技術改造和升級，預計后續產能將達到每年可屠宰150萬頭生豬、產出4.5萬噸調理制品的水平。

　　確實，就我國肉類行業來看，早前投入的肉類屠宰、深加工設備大多停留在機械化應用的基礎上，在社會快速發展、食品加工設備加速更新迭代的當下，其不可避免的面臨著新技術、新設備帶來的挑戰。就此，在原有屠宰、深加工生產線上加速生產從機械化向自動化、智能化、信息化的改造也是肉類產業改造升級的重點。

　　目前來看，隨著肉類機械設備中細分出成套的生豬屠宰設備、牛羊屠宰設備、家禽屠宰設備和屠宰設備配件、屠宰污水處理設備，以及切肉、絞肉、斬拌、滾揉、鋸骨、嫩化等一系列肉類深加工設備，肉類生產線在自動化、智能化的轉型過程中有著有力的硬件和配套設施的支撐。此外，隨著數字化信息技術手段在屠宰過程監管、數據分析等方面發揮作用，肉類加工的信息化也日益明朗。

　　值得注意的是，隨著肉類產業全產業鏈的模式不斷擴大以及上游養殖端發展趨于集中化，自動化、信息化、智能化的肉類屠宰、深加工生產線將成為產業提質增效的有力推手。同時，伴隨著企業實現高質量發展，高品質的產品輸出也能更好的滿足消費需求，帶來產銷雙贏。

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