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可生食雞蛋成蛋品新寵標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布推動(dòng)行業(yè)品質(zhì)升級(jí)

2021-04-28 11:02:29 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8856

　　溏心蛋”、“云朵蛋”......花樣百出的雞蛋吃法背后則是可生食雞蛋品類的快速增長(zhǎng)。伴隨著消費(fèi)升級(jí)和健康飲食觀念的提升，消費(fèi)者對(duì)食品的安全性、新鮮度要求逐漸升級(jí)，可生食雞蛋或成為蛋品增長(zhǎng)非常迅速的品類，有望成為高品質(zhì)雞蛋新的選擇。而可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)的出現(xiàn)，順應(yīng)了消費(fèi)升級(jí)背景下，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)蛋品的需求，同時(shí)也有助于引導(dǎo)雞蛋產(chǎn)品品質(zhì)向更高質(zhì)量發(fā)展的潮流。

　　我國(guó)是世界雞蛋生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，連續(xù)20多年人均占有量位居世界前列。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)雞蛋市場(chǎng)規(guī)模已超3000億元人民幣，成為世界非常大的蛋品生產(chǎn)與消費(fèi)國(guó)，產(chǎn)量占全球近40%。另外，我國(guó)雞蛋種類十分豐富，有土雞蛋、洋雞蛋、野雞蛋、烏雞蛋、山雞蛋、草雞蛋、有機(jī)蛋、無(wú)公害蛋以及可生食雞蛋等等。

　　其中，可生食雞蛋在消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)和人們健康飲食觀念增強(qiáng)的背景下，日漸成為中國(guó)新一代高品質(zhì)雞蛋“品類”新寵，頻繁出現(xiàn)在各類超市及新零售平臺(tái)上。可生食雞蛋的“可生食”是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，和“生吃雞蛋”是不同的范疇，其意味著生產(chǎn)加工蘊(yùn)含著高技術(shù)含量和一整套嚴(yán)苛體系。

　　日前，某企業(yè)在上海舉行可生食雞蛋戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)，發(fā)布了中國(guó)《可生食雞蛋白皮書(shū)》，及建立了中國(guó)可生食雞蛋企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，揭示了可生食雞蛋品類當(dāng)前發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì)，為中國(guó)高品質(zhì)雞蛋行業(yè)發(fā)展提供助力。書(shū)中數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去一年中，可生食雞蛋已成為某電商平臺(tái)蛋品中增速非常快的品類，2020年消費(fèi)人數(shù)、銷售規(guī)模同比增長(zhǎng)超2倍。

　　那么，為何可生食雞蛋在國(guó)內(nèi)日趨受到不少消費(fèi)者的青睞呢？據(jù)了解，“可生食雞蛋”有著一個(gè)高技術(shù)含量的全程品質(zhì)管理體系，從種源安全、生物安全、有害生物防治、環(huán)境衛(wèi)生、腸道健康、品質(zhì)監(jiān)測(cè)等8大環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制，同時(shí)還包括沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等6項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)以及3項(xiàng)獸藥殘留檢測(cè)指標(biāo)。

　　眾人周知，雞蛋通常會(huì)沾染禽類糞便等，很容易被食源性致病菌沙門(mén)氏菌污染。因此，重視雞蛋沙門(mén)氏菌等相關(guān)指標(biāo)檢測(cè)，確保雞蛋食用安全至關(guān)重要。而可生食雞蛋具有不含沙門(mén)氏菌、新鮮、無(wú)腥味、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道濃郁、無(wú)抗生素等特點(diǎn)成為高品質(zhì)雞蛋的新選擇。

　　行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是衡量可生食雞蛋行業(yè)產(chǎn)品、企業(yè)管理及行業(yè)成熟度的標(biāo)志，可以很好地引導(dǎo)、規(guī)范和約束可生食雞蛋行業(yè)發(fā)展，調(diào)整行業(yè)秩序，促進(jìn)可生食雞蛋行業(yè)高質(zhì)量快速發(fā)展。可以說(shuō)，隨著可生食雞蛋企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，可生食雞蛋行業(yè)在統(tǒng)一的高標(biāo)準(zhǔn)指引下，將更持續(xù)健康高質(zhì)量發(fā)展，引導(dǎo)中國(guó)蛋品品質(zhì)升級(jí)，并為市場(chǎng)帶來(lái)更安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、新鮮的雞蛋。

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