即食玉米市場前景廣闊高溫殺菌、真空包裝提質保鮮

2021-03-24 15:37:24 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：9437

　　近年來，我國消費市場日益呈現出健康化、便捷化的趨勢，眾多食品、農產品也不斷在精深加工方面下功夫，謀求打造出符合市場需求的新產品。得益于如今食品殺菌、包裝工藝不斷優化，以及即食玉米深加工生產線的搭建，新形態的即食玉米也為該類農產品產銷提供新思路。

　　玉米中富含維生素、糖分、纖維素等多種營養物質，是我國家庭餐桌中常見的一種主食類食品，可蒸、可煮、可炒，食用形式多樣。而隨著近年來我國消費升級，除了傳統的普通玉米外，“水果玉米”也成為云南、黑龍江、新疆等多地農業結構調整中引入的一個新品類。

　　“水果玉米”又被稱為甜玉米，口感上香糯鮮甜、汁水豐富，既可生吃也可熟食。據悉，此類鮮食玉米中不僅含有大量營養物質，淀粉含量較之普通玉米少的特點更是助推其成為深受塑身人士青睞的食品。另外，隨著如今即食類食品在市場中的火熱，“水果玉米”也借力成套的深加工生產線，推出即食玉米食品。

　　即食玉米是經過清洗、蒸煮、滅菌、真空包裝等加工后得到的一種食品，其在加工過程中主要會用到清洗機、蒸煮機、冷卻機、殺菌鍋、真空包裝機等加工設備。其中，可達到121攝氏度左右的現代化高溫殺菌設備也為確保即食玉米安全、健康、美味夯實了基礎；真空包裝機“鎖鮮”包裝后，即食玉米保質期限還能達到半年左右，鮮嫩玉米可以說是實現了品質、價值的雙提升。

　　筆者也注意到，因新鮮玉米采收后已經經過一系列加工處理，大多可以實現真正意義上的開袋即食，也可簡單加熱后食用，極大提升了玉米食用的便捷性，因而也被不少人笑稱為“懶人福音”。

　　除此之外，錯峰銷售向來是提高農產品經濟效益的有力手段，諸如采用溫室大棚種植反季節果蔬，或是利用冷藏庫、氣調庫等對水果進行儲藏，都是錯峰銷售的重要表現形式。那么對于玉米一類農產品而言，高溫高壓滅菌處理后的即食玉米也為錯峰銷售帶來可能，并進一步提升了產品附加值與經濟效益。

　　就目前來看，即食玉米的價格大概在六到八塊左右，與普通早餐價格相差不大，加之追求低脂肪、高營養的上班族越來越多，此類能夠充分滿足人們一日三餐飽腹需求的即食玉米總體上也存在著一定的市場發展潛力。

　　市場需求是食品深加工方向的重要導向，“水果玉米”深加工應時而變，推出的即食玉米在近年來一度成為焦點，正是產品貼合市場需求的重要體現。眼下將值新一輪玉米種植季，即食玉米產業的發展尚需進一步打通種植、生產、銷售間的壁壘，促進產業更好、更優發展。

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