廣西學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率近96% 筑牢食品安全防線

2021-03-19 09:56:44 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：9602

　　隨著人們消費結構轉變，餐飲業迎來蓬勃發展機遇，團餐、外賣、堂食、無人售飯等比比皆是，多樣化的餐飲模式成為餐飲業穩定發展的重要基石的同時，也帶來食品質量安全監管上的新挑戰。為此，近年來廣西壯族自治區共推進14.8萬家餐飲單位實施“明廚亮灶”工程，以學校食堂為代表的重要團餐供應單位“明廚亮灶”覆蓋率更是達到95.77%。

　　“明廚亮灶”，主要是指餐飲服務主體采用透明玻璃、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式。隨著近年來人工智能與圖像識別技術等應用到“明廚亮灶”中，人們也可以通過通信設備等更加直觀、實時的看到餐飲后廚食材清洗、切配、烹飪、出餐等全流程，了解后廚操作規范與否、衛生情況如何等等。

　　校園食品安全是食品安全監管工作的重中之重。學校后廚為廣大的學生群體提供餐飲保障，批量化的餐食制作需求往往使得整個后廚的運轉速度非常快，在食材準備、餐食烹飪等方面都講求效率，早前不時爆出的食堂后廚雜亂、加工操作不規范等消息也是引起人們關注。為了更好的確保學生吃得安心、家長可以放心，推進“明廚亮灶”的實施具有必然性。

　　日前，在廣西南寧舉行的廣西壯族自治區校園食品安全守護行動暨餐飲質量安全提升行動推進會上，也對當前“明廚亮灶”工程做出介紹。據悉，近年來該地區強化科技支撐，目前已有14.8萬家餐飲單位實施“明廚亮灶”工程。其中，學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率為95.77%，而基于先進的數字化技術的“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率也達到36%左右。

　　而隨著“明廚亮灶”工程實施，學校通過在食堂安裝大屏幕、使用在線平臺等為學生、家長公開后廚情況，后廚食材清洗、切配、烹飪、工作人員操作情況，以及廚房工作臺、燜飯機、蒸煮鍋、炒鍋、油煙凈化設備等機器的運轉都能看得見，真正做到守護食品安全。此外，網管網的形式也使得食品生產加工監管發展為可見、可感、可知，管理更加便捷，也更加清晰明了。

同時，“明廚亮灶”工程也將進一步推動餐飲從業人員在生產加工過程中恪守規范，在烹飪設備使用中遵循標準、定期做到清潔等，使餐飲透明化、公開化具備更高的效用。

　　基于近年來餐飲需求快速增長與餐飲模式的多樣化，食品質量安全監管也面臨不少新挑戰。在國家層面提出“強化企業主體責任、嚴格實施全過程監管、創新監管方式”方針的大背景下，“明廚亮灶”工程也成為食品安全監管的重要環節，為筑牢消費者“舌尖上的安全”添磚加瓦。

上一篇：福建發布省重點項目名單指引本地食品工業等發展風向

下一篇：廣州食品抽檢31批次不合格檢測儀器測質量

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：[email protected]

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

廣西學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率近96% 筑牢食品安全防線

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

廣西學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率近96% 筑牢食品安全防線

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

產品推薦更多+