雞肉市場需求旺盛家禽屠宰生產線推動產業優化升級

2021-02-01 15:44:44 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8784

　　近年來，隨著部分年輕群體更加重視健康生活，低脂的雞肉往往成為消費的首要選擇，加上如今部分消費者對于炸雞、快餐等雞肉產品愈發青睞，總體來看我國雞肉市場迎來向上發展的機遇。在此背景下，雞肉屠宰流水線得以逐步建立和完善起來，并以穩定的上游供給為下游餐飲業奠定基礎。

　　一直以來，產量大、方便食用的豬肉在我國家庭餐桌中占據著主導地位，也成為推動我國肉類市場發展的重要動力。不過，隨著近些年雞屠宰產業興盛起來，也為消費市場帶來了便捷的雞肉食用體驗，再加上去年以來豬牛羊肉價格總體不斷上漲，雞肉市場也迎來一波利好行情。有相關預測顯示，2020年我國雞肉消費量將達到1930萬噸，較上一年增長高達35%。總體來看，雞肉深加工市場存在著較大的發展潛力。

　　眾所周知，養雞以低門檻的準入優勢成為國傳統的畜牧業之一，不過散養、深加工水平低等一度成為阻礙產業發展的難題。當下，上游雞屠宰產業依托集約化的肉雞生產基地和自動化的屠宰生產線，既為大型商超、農貿市場等供應雞肉，也為一系列快餐連鎖店提供穩定的貨源支持。

　　2019年山東諸城一肉雞生產企業相關肉雞食品總銷售額高達70億元，筆者獲悉，為其食品供應提供有力支持的正是不斷標準化的雞屠宰生產線和全鏈條的生產保障。

　　近些年，為更好的保證雞肉食品的品質與安全，該公司搭建起良種雞繁育與飼養、飼料供應、屠宰加工、線上線下銷售一體化的供應體系。此外，該企業已經成功研發出白羽肉雞種源，這在我國肉雞產業中也是一大重點突破。而在屠宰加工環節，該企業也專門引入先進的自動脫毛機、打油機、剝胗機、包裝機等，配以自動化的輸送線，全力保障肉雞屠宰加工效率與生產中的食品安全問題。據悉，該屠宰生產線現在一天的加工總量可以達到15萬只，同時為肯德基、必勝客等連鎖品牌供貨。

　　不僅如此，港澳地區也是肉雞市場中的主要消費陣地，為更好的保障其肉雞市場供應，廣東肇慶去年以來專門建成杏花雞養殖基地、家禽初加工車間、深加工車間，以及冷庫等設施。有關負責人表示，該家禽屠宰線一旦全力運轉，每年總屠宰量將達到2萬噸以上，而現下該屠宰線配有的冷鏈設施也將為冰鮮雞等產品提供實時的儲運保障。

　　隨著如今全產業鏈模式和自動化的家禽屠宰生產線賦能肉雞產業，肉雞得以實現高質量的深加工，產量、銷量等均得到增長。考慮到當下消費者越來越偏好以雞肉為原材料的餐食，也為肉雞產業下一步發展提供充足的支持。

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