秋梨膏生產線化繁為簡推動產業更上一層樓

2020-12-28 15:34:15 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：8841

　　隨著人們對健康關注程度提升，膳食營養產品需求正快速增長，我國大健康產業迎來重大發展機遇。秋梨膏等一些過去以藥用為主的健康產品也不斷演變為受歡迎的日常產品。

　　秋梨膏，也被稱為雪梨膏，是以上品的梨做為原料，配以多種藥食同源的原料熬制得到，因其品質、藥效上乘，過去作為宮廷專用的傳統藥膳存在，在清朝時期才開始傳入民間。據了解，傳統的手工秋梨膏加工全程由經驗豐富的老師傅進行把關，有的需要經過大概50道大工序，上百道小工序，才能得到一定產量的秋梨膏，整體制作過程較為繁雜。

　　顯然，面對當前秋梨膏市場需求快速增長的局面，僅依靠傳統手工制作已經難以滿足需求。再加上先進的加工設備并不會對秋梨膏品質產生過多影響，以傳統加工工藝結合現代化的過濾設備、攪拌設備等，取用方便的秋梨膏正成為一道市場受青睞的養生良品。

　　以浙江地區為例，依托世代相傳的傳統制秋梨膏手藝，一些地區的秋梨膏產業很有發展潛力。但由于梨榨汁、加熱過程中會產生渾濁現象，出現的雜質顆粒也相對較大，對成品秋梨膏口感長期以來都有一定影響。為解決這一問題，當地積極引進秋梨膏過濾設備，以殼聚糖澄清法、超濾膜澄清法等加工工藝為基礎，更好的過濾梨汁、梨膏中的沉淀物，得到的成品在口感上更為潤滑。

　　此外，據說二十斤左右的梨子才能熬制出一斤秋梨膏，整個熬制過程對于時間、火候、攪拌力度等都有著較高的要求。一般來說，梨汁熬制需要經過大火快熬與小火慢熬兩個階段，這一過程中主要依靠有經驗的工作人員對細節進行把控，出產的秋梨膏在品質上很難保持高度穩定。

　　比如我國安徽碭山地區的秋梨膏盡管是有口皆碑，但品質不一也時有出現。為了更好的打造秋梨膏產業，使其發展為品牌產品，近年來當地引進了成套的秋梨膏生產線，其中，秋梨膏攪拌鍋作用明顯。據悉，秋梨膏攪拌鍋能夠對加熱溫度進行控制與調節，高溫加熱中原料能夠得到均勻融合的同時，也減少了人工需要隨時隨地照看的技術難點，多方位提高了秋梨膏附加值和競爭力。

　　秋梨膏有止渴生津、潤肺止咳等多樣功效，在干燥的時節正適合攝入。目前，市面上的秋梨膏產品根據原料配方不同有著不同效用，這也將為消費者帶來多元化的選擇空間。同時，對于生產企業而言，引進高效的現代化加工設備，適時研發面向不同群體的秋梨膏也將推動產業更上一層樓。

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