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智能機(jī)械臂媲美人工制作拉花質(zhì)量有保障

2020-11-27 16:30:53 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9422

　　近年來，人們物質(zhì)生活水平不斷提高，諸如“小資”、“輕奢”一類用來形容當(dāng)下年輕人狀態(tài)的網(wǎng)絡(luò)用詞出現(xiàn)，其主要是指年輕群體對于生活品質(zhì)有了更高的追求，酒水、咖啡可以說是具有代表性的“小資”消費(fèi)品。而隨著制餐機(jī)器人、咖啡拉花機(jī)械臂等新型食品加工設(shè)備賦能餐飲業(yè)，以智能化、高科技為，正是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的重要驅(qū)動力。

　　據(jù)悉，僅僅是在上海，就有8000多家各式各樣的咖啡店，這無疑正體現(xiàn)著咖啡市場相當(dāng)大，同時競爭也異常激烈。其中，咖啡拉花的手藝也是人們在追求口感之外更加看重的咖啡附加值。

　　咖啡拉花是指把牛奶打發(fā)出來的奶泡按照一定的規(guī)律倒入制作好的咖啡表面，使其形成各種精美圖案，這樣的拉花工藝往往需要咖啡師在反復(fù)練習(xí)后才能完成，這也使得早期精通咖啡拉花工藝的咖啡師獲得消費(fèi)者盛贊。

　　不過，隨著近年新興技術(shù)的高速發(fā)展，智能化充斥于人們生活的方方面面，大到通過裝車機(jī)械臂搬運(yùn)大件貨物，小到智能機(jī)器人送快遞，再到咖啡拉花機(jī)械臂的出現(xiàn)，為行業(yè)發(fā)展增添了新活力。

　　咖啡拉花機(jī)械臂融合了人工智能、控制系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)、傳感器等電子設(shè)備，設(shè)備在生產(chǎn)中就根據(jù)拉花工藝制作中各環(huán)節(jié)所需角度等進(jìn)行了精準(zhǔn)計(jì)算，再加上人工智能技術(shù)與傳感器的智能把關(guān)，信息觸達(dá)后層層傳輸，設(shè)備就能按部就班的進(jìn)行操作，這樣的咖啡拉花機(jī)械臂幾乎可以當(dāng)做是人工手臂來使用。

　　據(jù)相關(guān)行業(yè)人士介紹，咖啡拉花機(jī)械臂的核心技術(shù)在于手臂的拉花角度，機(jī)械臂的制作也是根據(jù)許多次人工操作后得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行評估、測算后確定。

　　這樣一來，對于咖啡門店，就只需要把制作拉花咖啡的工藝指令輸送到機(jī)械臂的控制系統(tǒng)中，啟動設(shè)備后，機(jī)械臂就會根據(jù)內(nèi)部的指令提示，輕松完成完美的咖啡拉花制作。相對于人工制作有時會出現(xiàn)的誤差，機(jī)械操作更具精準(zhǔn)性、效率更高，并且降低了咖啡店的人工成本。

　　小編就曾在某咖啡館遇到過使用咖啡機(jī)械臂進(jìn)行咖啡拉花的情景，咖啡拉花機(jī)械臂體積并不是很大，兩條機(jī)械臂一條負(fù)責(zé)端咖啡，一條負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)動進(jìn)行拉花，短短幾秒就能快速的做出一份咖啡拉花，并且圖案也很精致。同時，運(yùn)用這樣的智能化食品加工設(shè)備后，這家咖啡店只需要一名店員就能實(shí)現(xiàn)整個店的良性運(yùn)營，很好的減輕了經(jīng)營負(fù)擔(dān)。

　　智能機(jī)械臂等新型食品加工設(shè)備的應(yīng)用，不僅體現(xiàn)著新興技術(shù)的快速發(fā)展，更是餐飲業(yè)在當(dāng)下的環(huán)境中進(jìn)行數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型的一條優(yōu)質(zhì)路徑，以優(yōu)質(zhì)設(shè)備為基礎(chǔ)，提質(zhì)、增效、減成本，打造高效的品質(zhì)餐飲，餐飲業(yè)未來發(fā)展值得期待。

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