鮮奶站上“風口” 如何鎖住營養成分和新鮮成發力點

2020-10-30 15:33:29 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：10309

　　近年來，乳制品行業呈現新的發展趨向，消費者更加注重產品的營養、健康和新鮮品質，這直接催生鮮奶等細分市場。隨著國人消費水平的提高，鮮奶的優點逐步顯現。相對于常溫奶，鮮奶因其細滑口感、營養價值更高等特點越來越受到消費者的喜愛。

　　乳制品是我國的國民消費品之一，因其營養豐富，食用方便在居民收入水平快速提升、消費升級以及人們健康飲食不斷增強的推動下，備受許多消費者的青睞。目前，市場上乳制品種類多樣，有常溫奶、低溫奶以及乳粉、煉乳、干酪類等，滿足市場不同消費需求。相比其它乳制品，我國常溫奶占比較大，仍是乳制品行業消費的主要形式。

　　不過，國內常溫奶市場已經漸趨飽和，隨著消費不斷升級，居民健康飲食觀念的改變，相對更健康，營養價值更高的的低溫奶日趨受到市場歡迎。當前，作為低溫奶的一個細分品類，鮮奶越來越成為消費主流，是拉動液態奶市場增長的重要力量。根據研究報告顯示，2015-2019年鮮奶銷售額逐年提高，年復增長率超過9.6%，預計2024年我國鮮奶銷售額有望達到450億元。

　　現如今，在鮮奶風口的當下，眾多乳企都爭相布局鮮奶市場，在常溫奶和酸奶大行其道的大環境下，低溫鮮奶逐漸成為許多乳企“殺出重圍”的突破口，成為業績增長的重要驅動力。據悉，某乳企近年來借助鮮奶業務實現了業績突圍，并且公司2020年前三季度業績實現增長，領鮮戰略成果顯著，創新賦能公司發展持續向好。

　　同常溫牛奶相比，鮮奶保質期較短，一般在7天左右，有著銷售半徑的限制。并且鮮奶對加工技術和貯運要求非常好，否則產品營養成分損失大，風味口感和新鮮品質也會受到影響。據了解，有企業推出的鮮奶采用低溫巴氏殺菌技術和微米孔徑陶瓷膜過濾工藝，保持細滑口感和安全的同時，也大大減少了殺菌、過濾環節營養成分的流失，充分鎖住營養成分。

　　由于鮮奶保質期較短，在一定程度上限制了行業的發展。然而全程冷鏈物流為保證鮮奶貯運新鮮品質，拓展銷售半徑提供了設備基礎，也成了當下鮮奶行業的“護城河”。近些年，隨著冷鏈物流需求持續增長，冷庫、冷藏車等冷鏈裝備產量、保有量和庫容量在不斷增加，加上國家冷鏈政策的支持以及智能科技在行業的應用，為鮮奶貯運新鮮品質添助力。

　　據悉，為了解決鮮奶銷售距離限制的問題，打破銷售困局，某科技企業推出了鮮奶無人新零售解決方案，不僅保證鮮奶貯藏新鮮品質，同時還有助于乳企搶灘社區、商業鮮奶藍海市場。據說，該企業推出的智能鮮奶柜具有強大的恒溫保鮮功能，有利于減少鮮奶營養成分的損失。另外，鮮奶柜支持網上下單，實現便捷無接觸購物。

　　目前中國乳制品行業存在人均消費量整體消費不高，城鄉間消費差距及消費結構不均衡等現狀，中國將成為世界乳制品消費非常大的潛在市場。隨著巴氏殺菌等技術的不斷發展，以及全程冷鏈物流的完善，將有助于鮮奶市場的進一步開拓，并為消費者帶來更多新鮮、營養和高品質的鮮奶產品，也讓更多國人從“喝上奶”到“喝好奶”。

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