加快生產(chǎn)設備升級推動巧克力市場高質(zhì)量發(fā)展

2020-10-13 16:42:48 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Maria 閱讀量：8370

　　巧克力來源于古老而又神秘的美洲文明，其成為愛情的象征則可以追溯到1660年西班牙公主瑪利亞·特蕾莎與法蘭西國王路易十四的定情之日。近年來，隨著人們收入水平的逐漸上升，對巧克力等食品的消費需求也不斷增加，這為巧克力的市場帶來了很好的發(fā)展機遇。

　　隨著巧克力年產(chǎn)量的逐年增長，巧克力的品種也日益豐富，按其工藝方法和組織結(jié)構(gòu)的特征大致可劃分為巧克力和巧克力制品兩大類。其他品種就是在這兩大類巧克力基礎上，添加果仁、果脯等輔佐小料，由此形成巧克力家族色彩斑斕的面貌。

　　與此同時，具有獨特香味的食品原料也給這一古老的品類帶來了豐富的前景。巧克力是以可可、白砂糖、磷脂等為基本原料，經(jīng)混合、精磨、精練、調(diào)溫、澆模成型等科學加工而成的具有獨特的色香味，質(zhì)感細膩潤滑的固態(tài)食品，其形成的關(guān)鍵在于技術(shù)的突破。

　　巧克力畢竟屬于舶來品，巧克力市場在我國不斷擴張的同時，國外的巧克力生產(chǎn)技術(shù)也在不斷完善升級。如荷蘭某巧克力工廠利用3D打印技術(shù)嘗試巧克力原型鑄模的制造，瑞士某公司將機器人及物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)運用進巧克力生產(chǎn)中，相關(guān)廠商都不斷探究新興技術(shù)給巧克力帶來的可能性。

　　因此，我國的巧克力生產(chǎn)設備應從國外企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)中借鑒經(jīng)驗，使行業(yè)朝著工業(yè)化、精密化發(fā)展。

　　現(xiàn)階段國內(nèi)巧克力的生產(chǎn)設備還是以粉糖機、融油鍋、保溫缸、精磨機、自動調(diào)溫機、澆筑成型機等為主。但隨著現(xiàn)代食品行業(yè)的發(fā)展，我國巧克力加工設備也在不斷創(chuàng)新。

　　據(jù)了解，國內(nèi)某機械設備企業(yè)的巧克力生產(chǎn)線集烘模、澆注、振模、輸送、冷卻、脫模于一體，可生產(chǎn)純巧克力、夾心巧克力、雙色巧克力、整果仁巧克力、碎果仁巧克力、威化巧克力等多種產(chǎn)品。巧克力加工設備已呈現(xiàn)出集機、電、光、液、磁、生為一體的發(fā)展方向，設備效率高，智能化優(yōu)勢明顯。

　　此外，近兩年國內(nèi)也已有機械公司將機器人運用于巧克力的生產(chǎn)線，據(jù)悉該產(chǎn)線上的機器人能自動完成拾取底盤、噴油、鋪底、配飾、切塊、分隔、裝飾、混排、加蓋、裝箱、碼垛等一系列生產(chǎn)步驟。不僅可以有效提高工廠大批生產(chǎn)的能力，更減少了人工參與，避免食品安全隱患。

　　業(yè)內(nèi)人士認為，巧克力的高文化內(nèi)涵和象征特性，會給產(chǎn)品帶來相對較高的品牌附加值?，F(xiàn)階段我國巧克力的生產(chǎn)水平差距較大，相關(guān)設備制造商要加快設備變革的步伐，向智能化，自動化方向發(fā)展，通過智能制造推動巧克力品質(zhì)的提升，才能更好地滿足消費者的需求。

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