清洗、殺菌等設備升級助力食用菌生產機械化進程

2020-09-30 14:49:22 來源：食品機械設備網整理編輯：Maria 閱讀量：9332

　　我國食用菌栽培工藝已有一千多年的歷史，但機械化生產發展只有不到八十年的時間。我國食用菌生產設備經歷了從無到有、從單機到成套、從簡單控制到數字化系統，到如今的智能化操作過程，食用菌的生產設備始終伴隨著食用菌產業的壯大而發展。

　　據相關數據顯示，2019年我國食用菌總產量達3900萬噸，是1978年產量5.8萬噸的600多倍，占世界總產量的70%以上，年增長率基本穩定在3.5%左右。

　　與此同時，食用菌生產作為農業從業人員脫貧致富的途徑，得到國家和地方相關部門的大力支持，如農業農村部印發《貧困地區香菇綠色高質高效技術模式》、《貧困地區黑木耳綠色高質高效技術模式》、《關于促進貧困地區食用菌產業穩定發展的指導意見》等文件，都在積極推進食用菌特色產業健康發展，提高食用菌生產技術水平。再如江蘇、福建、山東等省份已把機械化生產作為食用菌生產的主要方式，有效推動了產業工業化、標準化、規?；M程，實現經濟效益的進一步增長。

　　隨著整個社會工業化水平的提高，食用菌生產也在機械化的道路上快速邁進。食用菌生產機械化是指用機械手段完成食用菌的栽培，主要配套設備包括配料及拌料機械設備、裝瓶(袋)設備、高效滅菌設備、接種設備、培養栽培環境調控設備、采收包裝設備和采后清洗設備等。

　　食用菌在生長、采摘、運輸等環節難免會沾上污漬，所以在進行生產前要對其進行清洗。氣泡清洗機是市面上常見的食品清洗設備，由主機、槽體、輸送網帶、氣泡發生裝置等部位組成。氣泡清洗機的主要工作原理是通過氣泡發生裝置在水中產生氣泡，在氣泡的作用下，帶動食用菌上下翻滾，達到清洗的效果。

　　洗凈后的食用菌就需要考慮到殺菌問題。現階段，我國的食用菌殺菌設備具有節約能源、設備簡單、工藝先進、殺菌效果均勻徹底等優點。例如，濟南某設備有限公司的食用菌干燥殺菌設備采用全新的微波烘干技術，能夠實現物料的無污染和均勻干燥，此外殺菌速度還可提高數倍。山東某機械科技有限公司的大型電加熱食用菌殺菌鍋可實現電腦全自動控制，全程都有PLC和觸摸屏，并能儲存殺菌工藝，進一步實現安全、潔凈、高效的食用菌生產。

　　綜上所述，目前我國的食用菌產業正在快速發展，食用菌生產設備也在加速由數量型向質量型升級，相關企業需盡快更新食用菌生產設備，推行標準化、機械化生產，從而推動自身及食用菌產業長久穩定的發展。

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