陽澄湖大閘蟹搭上數字化快車冷鏈、溯源技術為行業添彩

2020-09-23 11:57:31 來源：食品機械設備網整理編輯：Maria 閱讀量：8194

　　今年是大閘蟹的豐產“大年”，根據蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會的數據顯示，今年陽澄湖的大閘蟹產量預計可達到10260噸，且品質超過預期，將在國慶節前后批量上市。但要讓一只品質上乘的大閘蟹從湖里到消費者的餐桌上，需要經過蟹農、本地各級收購商、消費地收購商、商超/批發市場、消費者等多個環節。因此，如何在貯存、運輸、銷售的過程中保持大閘蟹的新鮮，就成了困擾著商家和消費者的一大難題。

　　清代劇作家李漁曾在《閑情偶寄》中寫道：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之至極，更無一物可以上之。”9月21日，這個讓無數饕餮食客為之垂涎三尺的的陽澄湖大閘蟹正式開捕。據陽澄湖大閘蟹行業協會統計，市場超過一半的陽澄湖大閘蟹都是由生鮮電商銷售。

　　近年，蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標志產品保護管理委員會辦公室發布的《關于網絡銷售陽澄湖大閘蟹相關問題的提示函》中指出，只有取得陽澄湖大閘蟹地理標志產品專用標志使用權的主體，經蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標志產品管理委員會辦公室確認，才可以在店招、包裝盒以及宣傳用語中使用“陽澄湖大閘蟹”“陽澄湖”字樣。這為消費者能買靠真正、安全、可靠的陽澄湖大閘蟹提供了政策支持。但與此同時，政策的支持加上行業的電商化，對大閘蟹的電商的資質及供應鏈的技術等方面提出了更高的要求。

　　近段時間，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會更是與多個電商平臺達成戰略合作，旨在確保消費者在電商平臺購買到的是真正來自陽澄湖產地的優質陽澄湖大閘蟹。各電商平臺也在不斷通過提高多項數字化處理能力、提供全程冷鏈服務、專線快遞專屬物流等來滿足消費者的品蟹需求。

　　近日，天貓與蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會進行戰略合作合同簽約，推出了陽澄湖大閘蟹電商銷售標準。此外，天貓還在積極推動江蘇大閘蟹產業走數字化品牌建設，著力打造具有江蘇特色的標桿性地域大閘蟹品牌。不僅推進了行業規范化發展，更是搭建了數字化渠道，讓量大質優的江蘇大閘蟹搭上數字化發展的快車，不斷走向全國。

　　此外，蘇寧、京東及拼多多等電商平臺也在積極推進與陽澄湖大閘蟹行業協的合作。目前，平臺大多采取大閘蟹產地直采直送的模式，在運輸方面為大閘蟹開通了冷運專線，確保產品全程冷鏈。并推出了陽澄湖大閘蟹身份準入制度，通過溯源防偽技術確保每一只蟹都有“身份證”，更是消費者通過多種方式查驗真偽。

　　總而言之，互聯網使人們的生活方式發生了深刻的變化，由此衍生的生鮮電商也己成為行業新秀，電商平臺對大閘蟹冷鏈物流模式的選擇和溯源防偽的管理決定著能否消費者提供高品質、高安全、高質量的服務。因此，相關電商企業要注重新技術的開發，不斷提高設備的技術含量，為大閘蟹產業可持續健康發展提供保障。

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