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精釀啤酒蘊藏增值潛力釀酒設(shè)備開啟智慧釀造新時代

2020-09-17 13:51:37 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8667

　　近些年隨著人們消費水平不斷提高，國民消費需求日益多元化，啤酒市場“化”趨勢加快，以精釀啤酒等為代表的啤酒銷量大增。誠然，在物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、5G等核心技術(shù)深入發(fā)展與應(yīng)用背景下，精釀啤酒裝備制造行業(yè)加快換擋升級步伐。近日，基于工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺技術(shù)的精釀啤酒智慧釀酒設(shè)備在京舉辦設(shè)備啟用儀式，將推動我國精釀啤酒整體水平邁上更高臺階。

　　近年來，精釀啤酒市場跨越式發(fā)展，但與市場精釀啤酒等中啤酒的蓬勃發(fā)展還有差距。2018年，國外啤酒銷量已經(jīng)達到42%，中國精釀啤酒的銷量占比僅為16.4%，這也顯示我國精釀啤酒市場蘊藏著巨大的增值潛力空間。預計到2023年，精釀啤酒等中啤酒總消費量有望達到1020萬千升，未來5年的年復合增長率將接近5%。

　　其實，國內(nèi)中啤酒市場，一直是被進口啤酒品牌所把控，近些年隨著消費升級，國產(chǎn)啤酒品牌也開始發(fā)力布局市場。隨著消費升級和健康理念的深入人心，精釀啤酒市場跨越式發(fā)展，啤酒消費正在從價格到品質(zhì)，市場對啤酒產(chǎn)品的需求已經(jīng)升級至更優(yōu)質(zhì)的釀造啤酒。現(xiàn)如今，啤酒市場從“低端靠銷量”到“靠質(zhì)量”轉(zhuǎn)變勢在必行。

　　如要提升精釀啤酒的質(zhì)量和保留原汁原味的醇厚口感離不開先進的釀酒工藝、設(shè)備。而今面對5G技術(shù)帶來的物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新一代信息技術(shù)與實體經(jīng)濟加速融合，精釀啤酒釀酒設(shè)備制造行業(yè)也在積極疊加物聯(lián)網(wǎng)+5G的深化應(yīng)用，智慧釀酒在精釀啤酒領(lǐng)域迎來發(fā)展契機。

　　近日，由中國食品發(fā)酵院工業(yè)研究院國家酒類品質(zhì)與安全聯(lián)合研究中心等聯(lián)合研發(fā)的基于工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺技術(shù)的精釀啤酒智慧釀造設(shè)備在北京舉辦了設(shè)備啟用儀式。

　　據(jù)了解，該設(shè)備代表著國內(nèi)精釀啤酒教育培訓領(lǐng)域在設(shè)備科技創(chuàng)新方面的先進水平，標志著國內(nèi)精釀啤酒整體水平邁上更高臺階，將有利于促進精釀啤酒行業(yè)的人才梯隊建設(shè)，助力產(chǎn)業(yè)向高水平發(fā)展。

　　基于工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺技術(shù)的集科研和培訓為一體的新一代設(shè)備——智慧精釀釀酒設(shè)備，由于其深度學習了精釀啤酒釀酒生產(chǎn)工藝各個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)模型，并能夠通過觸摸大屏實現(xiàn)生產(chǎn)加工流程可視化、過程控制節(jié)點提示化、關(guān)鍵數(shù)據(jù)指標警示化，有力地保障釀酒流程標準、規(guī)范，工藝穩(wěn)定，并且有利于新配方研發(fā)和工藝改進提升，提高精釀啤酒的釀酒質(zhì)量。

　　而今國內(nèi)啤酒行業(yè)已經(jīng)從容量增長轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)構(gòu)提升、質(zhì)量發(fā)展、品牌制勝，化將成為未來啤酒行業(yè)競爭的主戰(zhàn)場。隨著消費升級和個性化需求的增長，精釀啤酒則被認為是未來啤酒行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力之一。通過此次精釀啤酒智慧釀酒設(shè)備的迭代升級，既有利于快速開展科研創(chuàng)新，成果轉(zhuǎn)化等工作，從配方技術(shù)研發(fā)等三個方面引導中國精釀啤酒產(chǎn)業(yè)健康、有序發(fā)展。

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