飲料開啟多樣化消費時代柔性化生產縮短出品周期

2020-09-15 15:52:25 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：8860

　　近年我國飲料行業呈現出良好的增長態勢，預計2020年飲料銷售金額有望突破6000億元。面對這一龐大的“蛋糕”，飲料市場更加百花齊放，新品牌、新產品不斷涌現，并且產品還在不斷迭代創新之中，日益豐富的飲料品類不斷滿足著消費者多樣化的需求，飲料市場開啟多樣化消費時代。

　　近些年，隨著國民經濟持續穩定增長、居民消費水平的不斷提升及消費結構的升級，我國飲料行業呈現出良好的增長態勢。數據顯示，2019年市場規模達到5000多億元，從2014-2019年的復合年增長率為5.9%，未來中國飲料市場還將持續增長。如今，消費者對飲料的需求呈現出多樣化的趨勢，促使我國飲料產品類別、口味日益豐富，各細分領域的發展情況出現較大差異。

　　據了解，2000年前飲料行業占比重非常大的品類是碳酸飲料，隨著消費者健康意識不斷提高，各種飲料的所占市場份額正在發生變化。21世紀初，茶飲料、果蔬汁飲品興起。近年來，功能飲料等特殊用途飲料、咖啡飲料、即飲茶、風味飲料、新型茶飲、氣泡水、乳茶、酸奶等呈現出多樣化快速發展的態勢，并且產品還在不斷迭代創新之中。

　　筆者獲悉，某飲料巨頭將推出助眠功能飲料，或能夠幫助消費者在睡前減壓和放松的飲料。據介紹，助眠功能飲料屬于增強型飲料，其含有200毫克的L-茶氨酸，這種氨基酸大多存在于綠茶、紅茶和一些蘑菇中。根據相關研究表明，這種成分可以改善睡眠質量，有助于減輕壓力帶來的身體癥狀。

　　隨著大眾對健康的日益重視，消費者不再滿足于牛磺酸功能飲料帶來的功效，人們不僅要求飲料好喝，還要更天然、更健康。據悉，某企業積極布局大健康領域、立足功能飲料市場，引導功能飲料健康化打出能量植物飲品，開啟功能飲料2.0時代。該企業推出一款特別添加刺梨成分的植物能量新品，保留原有核心功能的同時，又增強了免疫力、抗氧化的新功能。

　　面對飲料市場多樣化、個性化需求，許多飲料加工企業以用戶需求為根本，迎合市場消費需求，不斷延長產品線，例如涵蓋功能飲料、無糖茶飲料、氣泡水、果汁飲料、酸奶等在內的產品創新矩陣。業內人士分析稱，事實上，消費者對于飲料產品多樣化需求，意味著在飲料加工設備、產品研發等方面對企業提出了更高的要求。那么，如何在競爭中脫穎而出呢？

　　飲料加工企業一方面要提高飲料生產線的加工效率，引進高速飲料灌裝生產線，提升單位時間產量，滿足市場供應需求，并在技術、安全、品控、管理等方面達到水平，確保飲料產品品質安全。

　　另一方面加快提高生產線柔性化生產水平，通過系統結構、運作方式和市場營銷等方面的改革，使生產系統能對市場需求變化作出快速適應，加快多種飲料產品的轉換生產，更好地實現飲料多品種、小批量靈活生產，縮短飲料產品生產周期，滿足市場多樣化消費需求。

　　伴隨著新生代消費群體的崛起，帶來的增量市場的巨大紅利，同樣吸引著飲料從業者的注意。不過，在消費升級的大環境下，大眾對健康消費的意識正日益增強，對于飲料和養生提出的新需求，又開啟了注重“健康”和“功能”的新賽道，一場飲料行業全新變革正在進行中。飲料柔性化生產線也將發揮其功用，或將為飲料企業在這條賽道中跑出一個好成績。

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