《混合果仁》征求意見推動行業規范化發展

2020-08-10 10:14:04 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：9644

　　近些年，一種微型包裝、便于攜帶、混合多種果干和干果的食品——混合堅果“遍地開花”。如今混合堅果也已經成為休閑零食賽道競爭非常激烈的戰場，為了進一步規范行業發展，保障產品生產質量安全，近日，由鄭州市食品安全協會牽頭起草的團體標準《混合果仁》已完成征求意見稿，現已面向社會公開征求意見，2020年9月5日前截止。

　　混合堅果，也叫作混合果仁，以熟制堅果與籽類食品、水果干制品、蜜餞中的兩種或兩種以上為原料，添加或不添加生干堅果與籽類食品，挑選、拼配等而成的產品。近幾年，混合果仁市場需求旺盛，著零食市場的消費潮流。如今，堅果類食品市場已位列整個休閑食品規模第二，正釋放千億市場。其中混合果仁“江湖地位”無可撼動，占據堅果市場半壁江山。

　　隨著健康理念日漸深入人心，消費者越來越注重追求生活品質，認為堅果具有較高營養價值，在健康理念的驅使下，混合果仁產品問世后迅速占領一席之地。

　　然而，在混合果仁市場迅速擴大之下，不乏個別商家為了節約成本，使用質量不過關的原料，以次充好，假冒品牌產品等，既不利于行業健康發展，又存在產品質量安全隱患，影響食用安全。

　　為了進一步保障混合果仁品質安全，引導行業健康持續發展，根據《中華人民共和國標準化法》、《團體標準管理規定》和《鄭州市食品安全協會團體標準管理辦法》的相關規定，由鄭州市食品安全協會牽頭起草的團體標準《混合果仁》已完成征求意見稿，現面向社會公開征求意見，2020年9月5日前截止。

　　通常來說，團體標準的構成離不開規范性引用文件，通過文中的規范性引用而構成《混合果仁》團體標準必不可少的條款。筆者了解到，《混合果仁》團體標準的規范性引用文件有20多個，其中包括《GB2760 食品安全國家標準食品添加劑使用標準》、《GB4789.2 食品安全國家標準菌落總數的測定》、《GB/T22165 堅果炒貨食品通則》等等。

　　從感官要求來看，《混合果仁》團體標準從色澤、滋味、氣味、雜質等多方面進行相應規定，如混合果仁的滋味、氣味具有產品應有的滋味或氣味，不應有酸敗等異味，并且無正常視力可見外來異物等。從理化指標方面來看，《混合果仁》團體標準則進行了混合果仁水分、酸價、過氧化值等相關指標的規定，進而保障混合果仁質量安全。

　　小小的堅果引發了千億級的商業混戰，零食巨頭們的紛紛布局，導致這條賽道變得異常擁擠，產品同質化嚴重，甚至存在千億市場魚龍混雜的現象。相信，隨著《混合果仁》團體標準的制定，不僅有效地規范生產加工企業，推動堅果類企業未來向更好的發展，同時也為市場監管部門提供混合果仁產品監督檢查的依據，促進行業規范化、標準化發展。
附件1：鄭州市食品安全協會混合果仁團體標準草案（征求意見稿）.pdf

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