三項小麥粉成分高效液相色譜測定法標準發布

2020-08-05 09:26:59 來源：儀器網閱讀量：6737

　　小麥是世界三大糧食作物之一。以小麥粉為原料制作加工的饅頭、餅、面條等面食是我國的主要食物，在占據了北方人的餐桌的同時，也是南方人飲食文化中不可缺少的一部分。此外面包、蛋糕、餅干等西式食物的主要原料也是小麥粉。小麥粉在日常飲食中有著重要的地位，因此其質量安全問題也需要特別注意。

　　根據《消費者報道》整理的近5年來國家以及省級市場監督管理局公布的小麥粉質量抽檢結果，市場上小麥粉出現的主要問題是真菌毒素和面粉增白劑。雖然其他問題出現的頻率較低，但并不意味著這些問題就可以忽視。食品安全問題關系著人們的身體健康甚至生命安全，再小的問題都需要重視。

　　市場監管部門對小麥粉的檢查方法主要依據相關國家標準，例如GB 2761-2011《食品中真菌毒素限量》等。《食品補充檢驗方法工作規定》發布后，按照有關要求，市場監管總局于7月29日發布了3項關于小麥粉的食品補充檢驗方法——《小麥粉中三聚硫氰酸三鈉鹽的測定》、《小麥粉及其面粉處理劑中苯甲羥肟酸的測定》和《小麥粉中曲酸的測定》3項食品補充檢驗方法。三項測定方法都為高效液相色譜法。

　　BJS 202001《小麥粉中三聚硫氰酸三鈉鹽的測定》由中國計量科學研究院負責起草，規定了小麥粉中三聚硫氰酸三鈉鹽的高效液相色譜測定方法。樣品用甲醇提取，采用高效液相色譜-二極管陣列檢測器測定，外標法定量。試樣中檢出三聚硫氰酸三鈉鹽后采用液相色譜-質譜/質譜法進行確證。

　　BJS 202002《小麥粉及其面粉處理劑中苯甲羥肟酸的測定》由中國計量科學研究院負責起草，規定了小麥粉及其面粉處理劑中苯甲羥肟酸的高效液相色譜測定方法。試樣中的苯甲羥肟酸用甲醇提取，采用高效液相色譜測定，外標法定量。試樣中檢出苯甲羥肟酸后采用液相色譜-質譜/質譜法進行確證。

　　BJS 202003《小麥粉中曲酸的測定》由中國食品藥品檢定研究院負責起草，規定了小麥粉中曲酸的高效液相色譜測定方法。用純水提取試樣中曲酸，采用配有二極管陣列檢測器或紫外檢測器的高效液相色譜儀檢測，外標法定量。

　　高效液相色譜法(HPLC)在食品檢驗測定中應用非常廣泛，與常規液相色譜法相比，HPLC利用高壓泵推動色譜柱分離，柱效更高，分析速度更快，而且幾乎所有的化合物包括高沸點、極性、離子型化合物和大分子物質均可用高效液相色譜法分析測定，不僅在食品檢測，還在生物化學、藥物以及臨床分析等領域有著廣泛應用。

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