現代奶業評價體系建設啟動乳制品行業迎來新挑戰

2020-08-04 14:23:53 來源：食品機械設備網整理編輯：Lia 閱讀量：8501

　　近日，由中國奶業協會主辦，以“創新，傳遞信任，協同發展”為主題的現代奶業評價體系建設啟動會在北京成功召開。奶業一直是我國重點關注和發展的行業之一，現代奶業評價體系建設工作包括奶牛養殖和乳品加工兩大業務主體，該體系的完善將有助于提高奶業發展的標準化、集約化水平，推動乳制品生產效率和質量的提升。

　　自2018年以來，中國乳品市場逐步復蘇。根據國家統計局數據，2019年我國生鮮乳產量達到3201萬噸，比2018年增加127萬噸，增長4.1%。今年，盡管市場環境相對不友好，但中國奶業依然保持了良好的發展態勢，今年上半年生鮮乳產量1431萬噸，同比增長7.9%，呈現逆勢上揚的發展態勢。

　　有業內人士認為，牛奶產量與奶牛存欄量有直接關系。因此，國內奶牛養殖場需盡快提高養殖規模，為乳業的發展持續穩定提供原材料資源。與奶業發達國家的相比，我國奶牛養殖業成熟度、產業競爭力等都存在較大差距。但近年來，得益于相關裝備的發展，我國奶牛養殖業從規模化、機械化、智能化等產業硬裝備方面得到了一定提升。

　　例如奶牛擠奶，從粗放型擠奶向精細化擠奶轉變。智能化擠奶設備能自動完成奶牛識別、乳房清洗、擠奶套杯、脫杯等全過程，提高擠奶效率、降低乳房炎發病率。例如甘肅某農業股份有限公司引進80位重載型轉盤擠奶器，自動化程度達90%，其智能化整體性能指標位于行業前列。

　　而在乳品加工方面，則開始向化、多品類轉變。從乳制品產量來看，2015-2019年間，我國乳制品供給能力不斷提高，產量整體呈波動態勢。數據顯示，2019年，我國乳制品產量為2719.4萬噸，同比增長1%，乳制品銷量為2711萬噸，較上年同期增長1.12%。可以看出，我國乳制品產銷基本處于平衡狀態。

　　當下消費者對于乳制品的要求越來越高，生產企業也開始促進乳制品品質向化發展。除原料優化之外，部分品牌通過生產技術的創新進行乳品升級。例如巴氏奶生產中，在保障殺菌效果的基礎上降低溫度，從而達到更好的口感，并應有更長的保質期。國內某乳制品企業就依托創新INF0.09秒超瞬時殺菌技術保留牛奶中天然活性蛋白含量,并延長保質期至19天。

　　此外，不少企業開始布局新的乳制品領域，例如奶酪、黃油等產品。近年來由于國民收入水平不斷提升，消費多元化趨勢愈加明顯，中國奶酪市場呈現出快速增長的趨勢。但現今國內市場上的奶酪產品主要以再制干酪為主。對此，國內奶酪廠商需要引入天然奶酪的生產設備，在穩守再制干酪之余，重視天然奶酪的生產。

　　據悉，在本次啟動會上，相關人士表示目前根據中國乳業的發展情況，新的乳業相關標準正在制定中。這也意味著，未來國內奶牛養殖企業和乳制品加工企業都將迎來新的挑戰。對此，業內企業要加快生產的規模化、標準化發展，努力將牛奶品質與國外高標準對齊，滿足消費者對乳制品質量的要求。

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