玉米粒烹飪花樣繁多罐頭加工工藝護航生產

2020-07-27 10:39:24 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：11722

　　近段時間正是玉米的上市季，除了售賣鮮食玉米，也為玉米深加工產業帶來了大量的原料供應。在玉米深加工產品中，玉米粒罐頭受到很多消費者喜愛。玉米粒罐頭不僅可以開罐即食，還能進行多種烹飪搭配，例如制作三明治、沙拉等等。現如今，人們對于快捷烹飪的需求增強，玉米粒罐頭的市場也在擴大中。

　　玉米粒罐頭在國內外都有很多追捧者，罐內經過調味的完整玉米粒可大大降低烹飪難度。并且由于罐頭生產工藝，玉米粒罐頭大多可以保存很久，適合長期儲存。在國外，玉米粒罐頭的生產歷史已接近百年，然而我國目前生產歷史較短。但伴隨著原料種植技術的提升，以及加工技術裝備的完善，國內玉米粒罐頭產業正在快速發展中。

　　據悉，玉米粒罐頭生產工藝包括去殼去須、脫粒、漂燙、裝罐、密封、殺菌等。新鮮玉米進入生產線后，先用去皮機去除玉米苞葉，然后經過第二道滾軸將玉米須去除。去除完雜質后，利用脫粒機將玉米粒與玉米棒分離，玉米粒要經過篩選工序，利用篩選設備將不合格的玉米粒分離。隨后，利用清洗、漂燙設備對玉米粒進行清洗、漂燙工序。預煮完成后，使用灌裝設備將玉米粒、水、鹽、糖等裝入鐵罐，并進行封罐、殺菌。

　　可以看出，在玉米粒罐頭的自動化生產線上，所需的自動化設備并不少，包括去皮機、脫粒機、篩選機、清洗機、漂燙機、灌裝機、封罐機、殺菌機等等。自動化設備的使用，讓生產過程變得更加簡單，同時生產速度也大大提高。并且，自動化設備讓生產中的人工參與度降低，從而減少人工成本。

　　例如脫粒機，據悉，一臺脫粒機每小時可對1.5噸玉米進行脫粒。不僅生產量大，脫粒也很均勻，不會對玉米粒造成很大損壞。再例如面對玉米粒這種顆粒狀產品的灌裝，多選用自動顆粒灌裝機，設備適合不同規格的產品灌裝，將從人工從灌裝這一工序中解放出來，提高工作效率，實現玉米粒的流水線灌裝。

　　而封罐機、殺菌機則是保障產品保質期的關鍵設備。目前市面上已經出現了全自動封罐機，據悉，全自動封罐機生產速度一般是50~200罐/分鐘，生產速度非常快。設備具有先進的自動落蓋功能，克服了手工加蓋的弊端，提升了生產的自動化程度。全自動封罐機運行穩定，封口質量高，生產速度也可根據產量靈活調節。

　　罐頭殺菌時，多采用高溫殺菌鍋。伴隨著技術的發展，高溫殺菌鍋滅菌方法有多種，包括熱水循環式滅菌、蒸汽式滅菌、淋水式滅菌、水汽混合式滅菌等等。為了實現殺菌目的，高溫殺菌鍋內殺菌溫度普遍較高，能殺死內部微生物，大大延長罐頭保質期。設備內部裝有溫度傳感器，能夠采集、記錄鍋內殺菌溫度，方便操作人員及時對溫度進行控制。

　　近幾年，利用玉米粒做的餐食越來越受消費者歡迎，這讓玉米粒罐頭在餐飲行業和終端消費市場都受到歡迎。與此同時，脫粒機、灌裝機、封罐機、殺菌鍋等設備的發展，也讓生產變得更加自動化，產品品質得到提升。

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