葡萄酒市場增長乏力亟需完善供應鏈和柔性生產

2020-07-10 14:42:18 來源：食品機械設備網整理編輯：Lia 閱讀量：9320

　　今年以來，在市場環境的影響下，葡萄酒產業的經營困難加重。行業數據顯示，今年1-4月，全國葡萄酒規模以上企業銷售收入為26.69億元，利潤0.56億元，市場增長乏力。未來幾年，在資本的主導下，葡萄酒行業的集中度將再次上升。對于葡萄酒產業而言，柔性生產線和敏捷的供應鏈是未來市場的關鍵。

　　葡萄酒是常見酒類之一，在餐桌上經常出現，但在我國，葡萄酒產業卻并不是優勢產業。據不完全統計，截至2019年中國葡萄酒11大產區，共有釀酒葡萄種植面積230多萬畝，葡萄酒產量超過72萬千升，比2017、2018年略有不足，這已經是中國葡萄酒產量連續7年增長乏力?？梢钥闯?，近幾年，國內葡萄酒行業并不景氣，產業面臨著巨大的市場挑戰。

　　有業內人員表示，現在的消費者更加傾向于選購進口葡萄酒，這是由于國產葡萄酒的性價比和質量有著一定的差距。要改變這種局面，國內葡萄酒生產企業就要加強對消費市場的認知，改進生產模式，利用。柔性的生產線來實現個性化和定制化的生產，并增強供應鏈的質量，提升消費體驗。

　　中國葡萄酒市場復雜且多樣化，區域差異大、消費渠道多、消費習慣不同、消費層次多、消費需求變化快、競爭激烈和無序等是其顯著特點。因此，面對這一市場環境，需加快升級柔性生產模式。柔性生產是應對“大規模定制”生產而出現，具有批量小而品種多的特點，并以其良好的規劃實現了對生產過程的高效把控。

　　在柔性生產的過程中，各類智能化生產設備不可少。國內有企業在葡萄酒的挑選環節，采用智能化分選機，能對葡萄的內外部質量進行分選。在壓榨釀造環節，則采用行業先進的柔性壓榨和重力釀造工藝，更好地保留葡萄的自然風味。陳釀環節選用大小、橡木紋理、烘烤程度均完美適合的橡木桶讓酒體的單寧物質更加柔化細膩，同時提供給酒體更加豐富的香氣和風味物質。

　　而在葡萄酒供應鏈上，國內葡萄酒供應鏈常常出現局部利益和行為經常與供應鏈系統目標不一致、性能低下、效益受損等。眾所周知，供應鏈管理是將上下游企業作為整體，互相合作，信息共享，提高快速反應能力，降低物流成本的管理模式。所以，葡萄酒企業要想得到更好的發展，整頓、完善供應鏈是當務之急。

　　對此，國內葡萄酒企業首先要改變小作坊式的紅酒生產經營方式，通過一系列標準化、自動化設備，來實現葡萄酒的工業化、集約化生產。其次，要實現葡萄酒的質量可追溯管理。通過貼標設備來實現追溯條碼、電子標簽等信息化手段，實現了對產品生產、流通過程中的信息資源記錄與共享、產品質量跟蹤與追溯。

　　有業內人士表示，部分葡萄酒企業對市場環境影響可能反應過度，需求并沒有想象的那么萎縮，即便很多消費場景消失了，但需求依然存在。對此，行業需要加強對葡萄酒生產企業規范化管理,保證葡萄酒市場安全、衛生、健康、有序發展。同時，完善柔性化的生產模式，建立健全葡萄酒產品的供應鏈體系。

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