河南鮮雞蛋技術相關標準實施提升加工流通安全水平

2020-07-10 10:58:54 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：10165

　　雞蛋作為價廉物美的蛋白食品，是人們餐飲飲食的重要組成部分。為了進一步規范鮮雞蛋生產加工市場，提升鮮雞蛋加工流通安全水平，確保廣大人民群眾吃上放心的鮮雞蛋，日前，河南省食品安全協會發布了《鮮雞蛋通用技術要求》團體標準，并已正式實施，為推動鮮雞蛋生產行業健康持續高質量發展提供強有力的政策支持。

　　我國蛋雞養殖行業經過多年發展，目前已形成種雞、蛋雞、雞蛋零售、飼料等相關產值超3500億元的龐大產業鏈，并且養殖模式從傳統分散飼養逐步發展到工廠化以及標準化養殖階段，大型一體化、專業化、集約化以及適度規模化的生產基地模式逐漸成型，產業規模不斷壯大，雞蛋總產量不斷攀升。據說我國是世界上非常大的雞蛋生產國與消費國，人均消費量也位居前列。

　　受到傳統消費飲食習慣的影響，我國居民的雞蛋消費主要以帶殼鮮蛋為主，占到消費總量的90%以上。近年來，伴隨著人們安全意識不斷增強，對雞蛋的品質安全日趨重視，因而鮮雞蛋的有害物質殘留、新鮮度等指標也越來越受到各級政府與廣大消費者的關注。為了確保人們餐桌飲食安全，加快鮮雞蛋流通安全標準的制定也是非常重要的。

　　日前，由河南省食品安全協會提出并歸口，河南全印檢測技術有限公司、汝州市中王生態農牧科技有限公司等單位共同起草了《鮮雞蛋通用技術要求》團體標準，并已發布實施。據了解，《鮮雞蛋通用技術要求》團體標準主要適用于鮮雞蛋的生產性企業，個人的鮮雞蛋生產也可參照采用。

　　從技術要求上，筆者了解到，《鮮雞蛋通用技術要求》團體標準明確指出，鮮雞蛋生產建場與設施要求、投入品(飲水、飼料和飼料添加劑、獸藥)使用、無害化處理及各項記錄要求均應符合相關規定。

　　另外，在感官要求方面，《鮮雞蛋通用技術要求》團體標準要求褐殼蛋、粉殼蛋顏色均勻，無白殼出現，蛋殼面清潔，無污染，有光澤等等。

　　為了確保鮮雞蛋貯運、銷售品質安全，《鮮雞蛋通用技術要求》團體標準要求，產品包裝采用無蛋托包裝周轉雞蛋的塑料周轉筐則要經過沖洗消毒后才能再次使用。注意的是，裝箱蛋與盒裝蛋包裝紙箱(盒)多為一次性用品，原則上不重復利用，若是特殊情況要重復使用也應限制在分揀包裝中心等等。

　　《鮮雞蛋通用技術要求》團體標準的發布既有助于提高鮮雞蛋流通領域食品安全責任意識，引導行業加強鮮雞蛋的質量安全控制，確保鮮雞蛋質量安全，又為相關部門食品安全監管工作提供依據，防止“問題雞蛋”流向市場，為消費者提供合格鮮雞蛋，推動鮮雞蛋生產行業健康有序發展，加快我國由雞蛋生產大國向雞蛋生產強國轉變。

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