咖啡市場年均增速達15% 自動化設備應用普及

2020-07-01 14:39:29 來源：食品機械設備網整理編輯：Lia 閱讀量：10757

　　咖啡是咖啡豆經過烘焙、研磨后制作而成的飲料，風味多樣，還能刺激中樞神經，提神醒腦。近兩年，國內“咖啡文化”興起，咖啡在人們的日常生活中占據的地位越來越高。據了解，2019年國內咖啡人居消費量達到7.2杯，增長迅速，咖啡市場消費年均增速也達到15%。在這一背景下，咖啡生產設備也在加快發展腳步。

　　咖啡是世界三大飲料之一，也是重要的農產品。隨著長期以來公眾飲食觀念的逐漸轉變，中國咖啡市場正進入一個高速發展的階段。某資訊機構的數據顯示，國內共有超14萬家企業名稱或經營范圍含“咖啡”。就目前國內咖啡消費的趨勢而言，預計到2025年，中國咖啡市場規模將達到2171億元。

　　而咖啡市場的不斷擴大也促進了相關生產設備的發展。傳統的咖啡處理通常由人工完成，但隨著咖啡的市場需求量日益擴大，人工效率過低無法滿足市場需求，且品質方面已難以得到保證。因此，在咖啡的生產中，自動化設備的應用逐漸普及。

　　據了解，在咖啡豆原料的預處理中，一般要經過去殼、選豆、清洗、烘焙等步驟，這其中會用到咖啡去皮機、色選機、清洗機、烘焙機等設備。在后續不同產品的生產中，則可根據不同工藝選用不同的設備。例如咖啡粉制作中，需要用到粉碎設備；咖啡液制作中，需要用到萃取設備等等。

　　從20 世紀30 年代開始咖啡行業經歷了三次浪潮，從咖啡速食化到咖啡精品化，再到如今的咖啡美學化。消費者對咖啡品質的需求不斷提升，促進了咖啡產品和生產技術的更新換代。速凍咖啡一直是咖啡市場上的主流產品，但近兩年，膠囊咖啡、濾掛咖啡等品類的消費規模呈現爆發式的增長。

　　膠囊咖啡、濾掛咖啡這類產品內部通常是研磨后的咖啡粉，需要消費者自行沖泡。研磨指將烘焙后的咖啡豆進行粉碎的過程，通常分為粗研磨、中研磨、細研磨與極細研磨。咖啡不同的沖泡方式所需的研磨度不同，展現的風味也不盡相同。因此，生產企業對粉碎設備的選擇要滿足生產需求。而粉碎設備制造商也要針對咖啡不同的研磨程度來研發多功能設備，使一臺設備能多應付不同的研磨需求。

　　除此之外，即飲咖啡、咖啡濃縮液等也是目前市面上非常受歡迎的咖啡產品。據悉，2018年，咖啡液銷售額同比提升4倍。在這類產品的生產過程中，少不了萃取設備的助力。為了提升萃取的品質，在咖啡萃取過程中，冷萃工藝收到青睞。相比較高溫萃取的咖啡，冷萃咖啡在酸澀感方面要降低不少，并且能提取出花果香等小風味物質。

　　隨著國民收入的增加與消費者咖啡消費習慣的逐漸培養，我國咖啡的潛在市場空間巨大。得益于咖啡市場的發展，國內咖啡生產設備得到普及，相關技術和設備性能也在不斷創新升級，幫助生產企業降低人工成本的同時，也提升咖啡的品質。

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