羊乳制品市場逐漸打開企業如何分得一杯羹？

2020-06-16 15:40:46 來源：食品機械設備網整理編輯：Lia 閱讀量：11607

　　近日，國內羊乳制品企業紅星美羚發布招股書，再謀上市。有負責人表示，企業希望能夠擴大生產、繁育基地和品牌建設，優化資源進行行業橫向整合。乳制品是我們日常飲食中不可少的一部分，國內乳制品通常以牛乳制品為主。在牛乳市場日漸飽和的情況下，羊乳制品開始走入人們的視野。

　　羊乳是比較接近人奶的乳品之一，它內部的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，并且蛋白質、脂肪、礦物質含量也更高。當前，為了滿足產業發展，我國羊乳產量正在不斷提升，全光陜西省羊乳產量就突破了60萬噸。我國羊乳制品行業的發展正處于快速增長期，呈現出良好的發展勢頭。

　　但在羊乳消費量快速增長同時，消費者對乳制品的種類和質量要求不斷提高，生產企業對生產過程不可掉以輕心。例如羊乳粉，是羊乳的重要消費形式之一。根據數據機構測算，羊乳粉銷量已經接近70萬噸,。可以看出，羊乳粉正在逐步被市場接受，在龐大的乳制品市場中分得一杯羹。

　　如何進一步占領乳制品市場份額呢？這就需要生產企業對于羊乳粉產線精益求精。據了解，目前行業內用于奶粉生產的工藝主要有兩種，一種是干法生產，在基粉中混入配方，混合、粉碎、過篩后即完成生產。但這類工藝生產的乳粉會出現營養素不均的問題，二次污染的風險也較大。

　　因此，生產企業要想提升羊乳粉品質，可以選擇另一種工藝——濕法工藝。濕法工藝較為復雜，需要選用鮮羊乳與營養素混合并進行噴霧干燥，需要用到的設備包括凈乳機、均質機、殺菌機、噴霧干燥機等設備。通過濕法工藝生產的羊乳粉產品營養均一性高，理化指標穩定，經噴霧干燥后一次成粉也大大降低了生產污染的可能性。

　　除羊乳粉外，羊乳酪也非常受消費者青睞。世界上采用羊奶制成的奶酪有夏維諾圓形山羊奶酪、普瓦圖沙比舒奶酪、羅卡馬杜爾奶酪、圣摩爾奶酪等等。根據數據機構測算，2018年，包括羊乳酪在內的其他羊乳制品銷量超過30萬噸。對于羊乳企業而言，引入相關生產設備加工羊奶酪也將有利于企業延長生產鏈，優化產品結構，拓寬消費市場。

　　奶酪的生產主要經過凝結、排水、鹽漬、成型、熟化等工序，在奶酪的工業化生產中，則需要用到均質機、殺菌機、發酵機、乳清分離槽、成型機、干燥機等設備。在食品科技的發展下，奶酪已經能實現自動化生產，生產企業則要通過對不同奶酪特質的研究，調整設備參數使其能夠實現較好的風味和口感。

　　我國飲用羊乳自古有之，《本草綱目》258頁中記載：“羊乳甘溫無毒，可益五臟、補腎虛、益精氣、養心肺”。現如今，羊乳制品市場慢慢打開，行業內品牌較為分散，正是企業發展的良機。因此，羊乳生產企業要改進相關生產工藝，用產品品質來打開市場，同時也要建設不同產品的產線來實現多元化發展。

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