速食粥受市場消費青睞企業跨界入局尋找新增長點

2020-06-16 10:12:42 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：20991

　　傳承幾千年的粥文化是中國飲食文化中重要的流派之一，近年來，隨著人們生活節奏加快，方便食品、速食食品逐漸崛起，速食粥產品也因富于營養、易于消化、方便實惠等俘獲了不少消費者的心，也成為了“速食追求者”的新選擇。

　　在中國有文字記載的歷史中，粥的“蹤跡”伴隨始終。關于粥的文字，早見于周書：黃帝始烹谷為粥。南宋詩人陸游也提到食粥養生，認為能延年益壽。曾在《粥食》詩中提到“只將食粥致神仙”。粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。只要喝上一碗熱乎乎的粥，思鄉之情油然而生。

　　如今，在快節奏的生活下，方便食品、速食食品變得常見，但米類速食并不多見，形成了“面強米弱”的現狀。為了迎合快節奏的生活節奏，也為了更好地滿足國人喜歡喝熱粥的習慣，速食粥產品應運而生。由于速食粥產品因富于營養、易于消化、攜帶方便、經濟實惠且保鮮期較長等優勢備受中國許多消費者的喜愛。

　　據了解，速食粥產品是經過清洗、浸泡、調配、蒸煮、灌裝、加汁、封口等一系列加工包裝成休閑食品，例如八寶粥、桂圓粥、蓮子紅棗粥、薏米粥、桂圓蓮子八寶粥等。八寶粥是日常生活中非常熟悉不過的速食粥產品，品類多，營養價值高，在人們的生活中也占有非常大的分量。業內人士分析認為“速食粥因其營養、方便等特點依然受到部分人追捧”。

　　面對速食粥產品市場的需求，許多企業紛紛進入分得“一杯羹”。據悉，某企業不斷創新，研制出營養在線八寶粥，并建立了年產3000噸的全谷物速食粥生產線，實現了工業化生產。而近日某肉制品加工企業玩起跨界，入局速食粥，推出一款八寶腸速食粥產品，既可以發揮產業鏈優勢，也可以尋找新的增長點。

　　據知情人士介紹，八寶腸速食粥產品原料豐富，包括薏仁、枸杞子、荸薺、百合、黃桃等，通過煮制，把原料做成香腸的形狀，可直接食用，也可用開水沖泡。

　　有行業人人士表示，就目前來看，消費者還難以將其與速食粥產品關聯，這恐將制約其產品的推廣，并暫時難以與兩個速食粥品牌抗衡。當然，企業還要扎實速食粥加工技術。

　　其實，大多數速食粥產品原料都是糙米等全谷物，一直存在食用不方便、口感粗糙、貨架期短以及大米氧化酸敗等問題。如今，隨著速食粥加工業的不斷深入發展，行業研究人員創新研發了應用全谷物原料主成分構成優配、高溫二次α化與粥體微孔化加工、粥胚質構重組加工及速食粥穩定化加工四大關鍵技術，破解了速食粥加工存在的痛點。

　　隨著時代的發展，我們生活節奏越來越快，人們越來越不愿意花費過長時間等待餐食，加之新一代的消費群體在不斷壯大，未來速食粥等方便速食食品仍將保持良好的增長勢頭。

　　而速食粥等相關關鍵技術的創新突破與應用，對于提高我國全谷物速食粥等方便速食食品加工技術水平，改善居民膳食營養健康，推動行業高質量發展具有重要的意義。

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