食品供應鏈受影響倒逼食品工廠智能化轉型

2020-06-03 11:03:09 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：26021

　　近段時間，由于受特殊原因影響，國外不少政府和相關機構發出了食品供應警告。據了解，由于人力的大量短缺，導致食品供應鏈持續受到嚴重影響。尤其是在食品工廠內，因缺勤引發的人力生產問題正在不斷放大。這給食品工廠的生產帶來阻礙的同時，也將促進食品工廠向智能化、無人化生產型轉變。

　　食品是人類生存的基本要素之一，食品供應鏈破壞非常不利于人類社會的穩定。在科學技術的支撐下，食品工業早已進入機械化時代，利用能源、實用技術等將原料加工成食品是大部分食品工廠現在的運轉狀態。但是，就目前來說，還有很多食品工廠過度依賴人工，不得不面臨勞動力短缺的局面，導致工廠無法正常運轉。

　　而食品工廠對人力勞動依賴高主要由于兩部分原因，其中之一是食品工廠引入的自動化設備較少，無法形成有效的流水線生產。同時，食品工廠內的智能生產系統也不健全，無法做到自動生產。對于這部分食品工廠來說，需要引入更多的自動化食品機械來代替人工生產的部分，并利用微處理器、可編程序控制器、大數據統計分析系統等完善自動化生產控制系統，實現高效率、低成本、高質量的生產。

　　如今，隨著食品科技的不斷發展，市面上的自動化、智能化食品機械層出不窮，包括單向溝通型設備、雙向溝通型設備、人工智能型設備等等。就拿我國來說，近兩年，國內一大批食品機械制造企業涌現，食品機械制造業持續擴大，機械種類和數量都有所增長，為發展注入新的驅動力。

　　例如湖北省荊州市某機械制造企業就于去年投資建設完成一座淀粉設備生產項目，該項目總投資約1.5億元，用來建設生產廠房、引入機床等生產設備。該項目在近段時間恢復生產狀態，預計將年產淀粉加工設備以及變性淀粉加工設備50臺套、淀粉糖加工設備20套，推進淀粉產業自動化水平的提升。

　　除此之外，食品產業的自動化設備研發不足也是造成食品工廠無法實現自動化生產的原因。現在消費者對于食品的多樣化、個性化等越來越看重，導致食品工廠的生產過程變得更加復雜多樣。而部分食品生產工序并未實現自動化設備的開發，食品工廠不得不依賴人工進行生產。

　　面對這一產業短板，則需要食品機械制造企業深入基礎理念的研究，加快相關技術和設備的研發，并推動相關技術盡快落地，為食品工廠提供技術支持。同時，制造商也要重點關注設備的質量提升、故障檢測、成本控制等方面，為食品工廠帶來更高的生產效益和更低的經濟成本。

　　近幾年，人工成本已成為食品工廠的成本大頭之一，對人工依賴過重顯然不利于工廠的可持續發展。再加上消費市場持續升級，不可避免地倒逼食品工廠向智能化、數字化發展。對此，不僅需要食品工廠完善自動化生產線，更需要食品機械制造企業推動新產品的開發，加速技術成果產業化。

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