當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 行業(yè)動態(tài)

午餐肉罐頭成囤貨剛需封罐、殺菌技術(shù)實(shí)現(xiàn)長保

2020-06-03 09:50:31 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：22424

　　今年，在外部環(huán)境的影響下，“宅家一族”數(shù)量增加，大部人都偏愛待在家中。而長期宅家時(shí)，食品儲備不可少。罐頭作為一類長保食品，非常適合消費(fèi)者囤貨。尤其是午餐肉罐頭，保質(zhì)期長、食用方便。那么，午餐肉罐頭是如何實(shí)現(xiàn)長保的呢？這與它的生產(chǎn)工藝息息相關(guān)。

　　午餐肉是一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。近幾年，伴隨著肉類產(chǎn)業(yè)鏈逐漸完善，午餐肉罐頭產(chǎn)業(yè)的原料供應(yīng)充足。過去，罐頭是一種高檔食品，但隨著時(shí)間的推移，越來越多的人認(rèn)為罐頭食品防腐劑含量多，不新鮮、不健康。但其實(shí)，這是對罐頭食品生產(chǎn)工藝缺乏了解而產(chǎn)生的誤解。

　　在午餐肉罐頭的生產(chǎn)過程中，通常要經(jīng)過原料切割、腌制、斬拌、配料等預(yù)處理過程，隨后利用灌裝設(shè)備進(jìn)行灌裝，封罐設(shè)備進(jìn)行封口。包裝完畢的午餐肉罐頭將會進(jìn)行高溫殺菌，殺死內(nèi)部的微生物。經(jīng)過封罐和殺菌的午餐肉罐頭，能在不添加防腐劑的狀態(tài)下實(shí)現(xiàn)較長的保質(zhì)期。因此，在購買正規(guī)的午餐肉罐頭時(shí)，消費(fèi)者無需擔(dān)憂防腐劑問題。

　　不難發(fā)現(xiàn)，在午餐肉的生產(chǎn)過程中，封罐技術(shù)和殺菌技術(shù)十分關(guān)鍵。據(jù)了解，目前應(yīng)用較多的封罐技術(shù)是真空封罐排氣法。在罐頭食品封罐過程中，利用真空泵使密封室呈現(xiàn)真空狀態(tài)，罐頭進(jìn)入密封室后，罐內(nèi)部分空氣在真空條件下被抽出，隨即封罐，從而得到高度真空的密封罐頭。

　　在運(yùn)行時(shí)，部分真空封罐的運(yùn)行速度可達(dá)到每分鐘500罐以上，生產(chǎn)效率非常高。并且很多真空封罐機(jī)的生產(chǎn)靈活性也非常高，可滿足不同形狀的罐頭密封。但值得關(guān)注的是，制造商在設(shè)計(jì)設(shè)備時(shí)，仍要優(yōu)化設(shè)備的排氣裝置，避免封罐時(shí)出現(xiàn)的暴溢、凈重不足、癟罐等現(xiàn)象。

　　密封完畢的下一步是殺菌，為了保證殺滅罐頭內(nèi)部的微生物，生產(chǎn)中多采用高溫殺菌處理。據(jù)了解，一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都會采用臥式殺菌鍋。臥式殺菌鍋通常鍋體、鍋蓋、鞍座、安全聯(lián)鎖裝置、蒸汽管等裝置組成，設(shè)備內(nèi)部能夠進(jìn)行密封、加壓，從而實(shí)現(xiàn)殺菌。

　　目前市面上的臥式殺菌鍋根據(jù)控制方式不同可分為手動控制殺菌鍋、電氣半自動殺菌鍋、全自動殺菌鍋等等。相對于半自動設(shè)備來說，全自動設(shè)備的壓力由壓力傳感器控制，信號更穩(wěn)定，控制更精確。部分高自動化的臥式殺菌鍋能夠?qū)崿F(xiàn)鍋門自動開啟，鍋內(nèi)裝置連接導(dǎo)軌進(jìn)出貨，極大地降低了操作時(shí)發(fā)生安全事故的可能性，保障操作人員的人身安全。

　　至今為止，午餐肉罐頭食品仍然是肉食深加工產(chǎn)業(yè)內(nèi)保質(zhì)期較長的一類食品。如今，在消費(fèi)需求的擴(kuò)增下，午餐肉市場正在逐漸回暖。對此，午餐肉生產(chǎn)企業(yè)不僅要嚴(yán)格控制生產(chǎn)工藝，做到高品質(zhì)生產(chǎn)，更要做好營銷，讓消費(fèi)者深入了解生產(chǎn)工藝，打破部分消費(fèi)者對午餐肉罐頭的偏見，進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)的成長空間。

上一篇：蜂蜜質(zhì)量良莠不齊提升自動化生產(chǎn)能力是關(guān)鍵

下一篇：奶制品有益人體健康科學(xué)儀器保障飲奶安全

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：[email protected]

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

午餐肉罐頭成囤貨剛需封罐、殺菌技術(shù)實(shí)現(xiàn)長保

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

午餐肉罐頭成囤貨剛需 封罐、殺菌技術(shù)實(shí)現(xiàn)長保

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

午餐肉罐頭成囤貨剛需封罐、殺菌技術(shù)實(shí)現(xiàn)長保

產(chǎn)品推薦更多+