拉面制作等18項團標立項通過保障地方美食加工安全

2020-05-26 13:45:16 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：12810

　　近日，根據《中華人民共和國標準化法》《團體標準管理規定》《晉城餐飲住宿行業協會團體標準管理辦法》等要求，《拉面制作規范》等18項團體標準立項評審通過，為此后規范拉面、貓耳朵、手搟面、擦尖、饸饹面等加工制作，保障山西晉城地方美食加工品質提供標準依據，讓人們吃上風味獨特，安全又美味的特殊美食。

　　中國素有“烹飪王國”這個美譽。我國幅員遼闊，人口眾多，由于各地自然條件、經濟文化發展水平和人們生活習慣的不同，因而在食品的選料、烹飪及口味上，也就逐漸形成了不同的地方特色和風味，例如山西晉城地方美食。據了解，山西晉城地方美食種類多樣，有拉面、貓耳朵、手搟面、擦尖、饸饹面、揪片等。

　　拉面、貓耳朵、手搟面、擦尖、饸饹面等都是山西晉城地方美食，雖說都屬于面食，但其加工制作方法有所區別。隨著山西晉城地方美食的快速發展，市場上也出現了魚龍混雜，制作加工不規范，產品存在安全衛生等問題，不僅對消費者健康安全飲食產生一定的影響，同時也不利于山西晉城地方美食行業健康持續發展。

　　為此，根據《中華人民共和國標準化法》《團體標準管理規定》《晉城餐飲住宿行業協會團體標準管理辦法》等要求，協會于2020年5月中旬組織專家對《拉面制作規范》、《貓耳朵制作規范》、《手搟面制作規范》等18項團體標準立項評審。經審議，該標準通過立項。并請相關單位盡快組織相關單位進行標準的編寫，確保按期完成標準編制任務。

　　據相關人員介紹，這18項團體標準主要起草單位是山西盛世面食科技研究院，計劃完成時間2020年6月30日。筆者進一步獲悉，18項團體標準其中包括《拉面制作規范》、《貓耳朵制作規范》、《手搟面制作規范》、《雞蛋西葫蘆餅制作規范》、《臨汾牛肉丸子面制作規范》、《擦尖制作規范》、《饸饹面制作規范》、《揪片制作規范》等。

　　俗話說，“民以食為天，食以安為先”，作為山西晉城地方美食，拉面、貓耳朵、手搟面、擦尖、饸饹面、揪片等以其獨特的風味受到越來越多的人喜愛。但是由于一直沒有具體針對相應美食制作加工明確的標準文件，產品也存在一定的安全隱患。而《拉面制作規范》等18項團體標準立項評審通過，有利于規范相應美食制作加工，讓消費者吃得安全、安心。

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