羊奶市場“羊眉吐氣” 實現“牛羊并舉”還需多面切入

2020-05-13 10:59:50 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：11136

　　由于社會消費不斷升級，以及人們健康意識的提高，加之行業巨頭紛紛涉足，羊奶產業正在呈現井噴態勢。目前羊奶市場經過近10年的發展和營養優勢都取得了較好的發展，每年都保持著25%以上的市場增長量，處于快速發展期。預計未來5-10年間，中國羊奶市場將持續迎來爆發式增長期，羊奶也迎來了自己“羊眉吐氣”的機遇期。

　　人們消費水平的提升如同一劑“強心針”，刺激著乳業消費市場的品質升級。在消費升級的大背景下，新消費觀念催生新消費機會，在脫離了“一牛獨大”的乳業市場下，被營養學界稱為“奶中”的羊奶也開始“羊眉吐氣”。數據顯示，整個羊奶粉市場每年都保持著25%以上的市場增量，未來5-10年間，中國羊奶市場將持續迎來爆發式增長期。

　　基于此，各大乳企紛紛布局賽道，羊奶品牌也如雨后春筍般涌現出來。據統計，目前，在華銷售的國內外羊奶品牌數量已經突破200個。業內表示，隨著人們對羊奶的認知不斷提升，消費需求的增長，對市場拉動也會隨之加大。羊奶粉市場會繼續擴容，規模將在100億元以上，因此，預計未來進入中國市場的羊奶粉品牌還會增加。

　　受2008年的三聚氰胺事件的催化，不僅國內乳企嚴把奶粉加工各環節質量關，對于我國羊奶產品品質也逐年增強，做到了原輔料來源可追溯、產品質量可追蹤、安全責任可追究，羊奶產品研發水平、除膻技術水平、羊奶檢驗檢測水平等都得到了快速提升，羊奶產業也迎來了發展的機遇期。

　　不可否定，羊奶消費的時代正在來臨，但在持續擴容的市場里，羊乳想要進入“牛羊并舉”時代，在筆者看來，乳企還需要經歷多重考驗。其一，羊乳市場眼下非常嚴峻的問題是產品結構單一，細分品類不足，缺少產品形態創新，無法覆蓋到更廣闊的的市場群體。

　　其二，羊乳需要一個在羊奶粉之外的大單品進入大眾消費市場，培養消費者喝羊奶的消費習慣。畢竟現在大多數人仍以喝牛奶作為日常生活習慣。

　　目前，已有乳企將羊奶粉的布局延伸至成人市場，并且進行全產業鏈的布局，加強對羊奶的認知，并培養起羊乳消費的習慣。其三，市場擴容，品牌增多，加強產品創新和夯實脫膻等關鍵技術至關重要。

　　雖然羊奶營養價值高，但由于特殊的膻味兒，一直以來，使許多人嗅之難顧。過去羊奶加工工藝技術如脫膻技術還不成熟，使得產品的口感并不能被消費者所接受，在一定程度上制約了羊乳企業的快速發展。

　　而今，不少乳企與科研院校進行產品設計和創新研發，并且掌握羊奶關鍵技術，如脫膻技術，通過采用加溫脫氣、物理除膻等多重技術，進一步祛除羊奶中的味道。

　　近些年，中國羊奶市場穩步發展，行業規模不斷擴大，尤其是嬰幼兒配方奶粉品類更是呈現出“百花齊放、百家爭鳴”的局面。另外，隨著更加注重營養健康的80后、90后逐漸成為市場的消費主力軍，加之收入的穩步增長和對更高品質的追求，也將進一步帶動羊奶消費增長，市場擴容也會隨之加大。

　　在持續擴容的市場里，羊乳市場無疑正處于欣欣向榮的發展期，廣闊的藍海市場，但隨著中國市場的羊奶粉品牌不斷增加，市場競爭也日趨激烈，羊乳想要進入“牛羊并舉”時代，不能只停留在母嬰賽道的“一畝三分地”，要進行細分品類，產品形態創新，同時還要加強產品創新和夯實脫膻等關鍵技術等，或能夠在競爭中避免被淘汰出局。

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