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空氣能、微波干燥設(shè)備助力黑木耳成就脫貧大產(chǎn)業(yè)

2020-04-29 11:14:18 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：16516

　　黑木耳是一種藥食兼用的真菌，在我國(guó)有“素中之葷”的美譽(yù)。它蛋白質(zhì)含量豐富，維生素和鐵的含量也很高。我國(guó)多個(gè)省市均發(fā)展了黑木耳種植產(chǎn)業(yè)，不少地區(qū)還將其作為脫貧工作的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。在我國(guó)，黑木耳在餐飲界的使用率非常高，小小木耳中蘊(yùn)藏著大產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，干燥設(shè)備的創(chuàng)新升級(jí)也為黑木耳的質(zhì)量“保駕護(hù)航”。

　　近兩年，國(guó)內(nèi)黑木耳種植水平得到了極大的提高，出耳周期長(zhǎng)、易染菌等問題逐漸得到解決，這讓黑木耳的種植面積得以不斷擴(kuò)大。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)新鮮黑木耳總產(chǎn)量達(dá)到691.90萬噸，2010年~2018年間，國(guó)內(nèi)黑木耳產(chǎn)量的增幅達(dá)到了139%。尤其是隨著機(jī)械化程度的提升，黑木耳產(chǎn)業(yè)正在突破家庭小作坊式生產(chǎn)，走向工廠化生產(chǎn)。

　　新鮮黑木耳的保存周期非常短，干燥是延長(zhǎng)其保質(zhì)期的關(guān)鍵步驟。傳統(tǒng)黑木耳的干燥方式通常為日曬，但這種方式受自然因素影響大，生產(chǎn)效率低，并且容易受到外界污染。現(xiàn)在黑木耳的市場(chǎng)需求增加，消費(fèi)者對(duì)其質(zhì)量要求也在提升。因此，在市場(chǎng)環(huán)境的倒逼下，黑木耳生產(chǎn)企業(yè)還需盡快進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)備升級(jí)。

　　目前，應(yīng)用要食品工業(yè)中的干燥設(shè)備種類繁多，根據(jù)加熱方式不同的，一般有熱空氣為介質(zhì)的熱風(fēng)干燥設(shè)備、熱輻射加熱的熱輻射干燥設(shè)備、電磁感應(yīng)加熱的感應(yīng)式干燥設(shè)備等。其中，熱風(fēng)干燥設(shè)備以及熱輻射干燥設(shè)備的技術(shù)應(yīng)用較為成熟，在食品工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，也促進(jìn)了黑木耳干燥的工藝升級(jí)。

　　在熱風(fēng)干燥設(shè)備中，空氣能烘干機(jī)的發(fā)展前景較好。與其他熱風(fēng)干燥設(shè)備相比，空氣能烘干機(jī)不僅通過壓縮機(jī)制熱，還能對(duì)空氣中的余熱進(jìn)行回收利用，極大地節(jié)約了能源的使用，既高效又環(huán)保。設(shè)備采用自動(dòng)化控制，能夠根據(jù)不同的干燥要求設(shè)定干燥曲線，干燥后的成品復(fù)水性好，品質(zhì)高。

　　除此之外，利用微波進(jìn)行熱輻射的微波干燥設(shè)備也有助于黑木耳干燥質(zhì)量的提升。微波在對(duì)物料進(jìn)行加熱時(shí)，無需介質(zhì)傳導(dǎo)就能進(jìn)行內(nèi)外同時(shí)加熱。由于溫度低，速度快，黑木耳的變形小，營(yíng)養(yǎng)成分損失少，且無污染。現(xiàn)下較受歡迎的隧道式微波干燥設(shè)備還配有輸送帶，能進(jìn)行連續(xù)式生產(chǎn)，可對(duì)接其他生產(chǎn)設(shè)備。

　　干燥是食品工業(yè)中常見的生產(chǎn)工藝，雖然干燥技術(shù)不斷得到創(chuàng)新升級(jí)，但設(shè)備耗能仍舊是生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的痛點(diǎn)。生產(chǎn)生產(chǎn)企業(yè)在對(duì)設(shè)備進(jìn)行研發(fā)設(shè)計(jì)時(shí)，要對(duì)設(shè)備的能效、環(huán)保等因素進(jìn)行綜合考量，改造設(shè)備的節(jié)能技術(shù)，對(duì)可再生能源、工業(yè)余熱回收等理論進(jìn)行深入的研究，發(fā)展資源節(jié)約型設(shè)備。

　　市面上的黑木耳大多為干燥后出售，干燥后木耳的色澤、香味、形狀等對(duì)其價(jià)值影響很大。黑木耳產(chǎn)業(yè)要想進(jìn)一步做大做強(qiáng)，還需利用干燥設(shè)備進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的生產(chǎn)，提高黑木耳的干燥品質(zhì)。目前，國(guó)內(nèi)干燥設(shè)備正在不斷實(shí)現(xiàn)新技術(shù)的開發(fā)落地，往后也將進(jìn)一步向綠色化、集約化發(fā)展，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的進(jìn)一步提升。

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