面粉市場“大浪淘沙” 粉碎設備確保質量穩定

2020-04-20 10:15:04 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：9836

　　進入4月以來，小麥價格波動，帶動了面粉產業的上漲。尤其是隨著餐飲業的復蘇，免費市場需求持續上升。粉碎的細膩程度對面粉的品質有著關鍵作用，古時用石磨磨面粉，而現在的面粉工業化生產過程中，自動粉碎設備不可少。目前市面上的粉碎設備不僅種類多，設備性能也在不斷提升。

　　小麥制粉是食品工業中較為基本的一個傳統產業，近十年，食品工業內各產業都在向規模化，集團化轉變，小麥制粉行業也不例外。數據顯示，2018年我國小麥粉總產量為8875萬噸。有機構預測，在政策引導下，預計2019-2024年我國面粉產量復合增長率將達到5%，到2024年國內面粉產量將達到11893萬噸。

　　面粉是很多食品的基礎原料之一，在消費升級背景下，消費者對食品質量要求更高，使得食品生產企業對面粉質量要求提升。這也在倒逼生產企業升級生產工藝，利用自動化粉碎設備來提升面粉質量。

　　目前國內的設備市場上，粉碎設備種類繁多。根據所需物料細度標準可將粉碎機區分為破碎機(60目以下)、粉碎機(60-120目)、超細粉碎機(120-300目)、超微粉碎機(300目以上)。其中，超細粉碎機在面粉生產中的應用越來越廣泛，粉碎能力強，大大改善了面粉品質。

　　超細粉碎機使用振動磨方式進行粉碎，通過不斷的技術優化，設備的粉碎能力持續提高，生產成本得到降低。在面粉工業中，超細粉碎機不僅能用于普通小麥粉碎，還能用于大豆、雜糧雜豆及黑麥、大麥或麥麩等高纖維含量糧谷的粉碎。此外，部分帶有制冷裝置的超微粉碎機還能粉碎高纖維、高糖分、高粘性的物料，并且保護物料中的熱敏性成分。

　　值得一提的是，除了新型設備的應用，粉碎設備還出現了更多的發展趨勢。例如，增強設備的智能化控制。為了擴大生產規模，市面上不少面粉生產企業都在使用大型粉碎設備，生產過程中需要很多操作人員，投資大且運營成本高。因此，設備制造商要加強設備的智能化水平，降低人工參與度，減少生產成本。

　　此外，設備也在向小型化發展。近幾年，特殊用粉市場不斷擴大，產能低、流程短的面粉生產企業增加。對于這些企業來說，產能60~120 t/d的生產設備比較符合生產需求。所以現在，小型化粉碎設備也成為粉碎設備行業的新趨勢，這就要求設備零件更加精細化，整體結構需要進一步優化。

　　有業內人士預計，未來5至10年，中國的面粉產業市場集中度將進一步提升。要想避免被市場淘汰，就要及時進行生產工藝的升級。而國內的粉碎機制造行業也要緊抓市場潮流，對設備進行合理升級，加快小型粉碎設備的研發。同時，在數字化時代這一背景下，也要注重設備的智能化升級。

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