“混合堅果燕麥風”來襲擠壓膨化機奏響產品升級號角

2020-04-15 16:06:57 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：13139

　　代餐食品其實并非要取代正餐，而是為消費者提供另一種選擇，填補饑餓瞬間的同時，也能夠滿足消費者對口感、營養的多重追求。現如今，混合堅果燕麥片已成為非常流行的代餐食品，日前在網上還掀起了一股“混合堅果燕麥風”，混合堅果燕麥片成為代餐市場“新寵”。擠壓膨化機械裝備的快速發展與應用，也將為風味口感和品質賦能添力。

　　代餐食品，顧名思義就是可以代替部分或全部正餐的食物，常見的代餐食品有代餐粉、代餐棒、代餐餅干、代餐粥以及混合堅果燕麥等。一般來說，代餐除了能夠快速、便捷地為人體提供一定程度的營養物質外，還具有低熱量、高纖維、易飽腹等特點，越來越受到不敢吃但又饑餓，想吃、愛吃，而又不常運動的減肥人士的青睞。

　　作為代餐食品的一種，混合堅果燕麥以其低卡低熱量、高纖維、營養吸收、以及谷物、水果、堅果等營養均衡搭配等特點日前在網上掀起了一股“混合堅果燕麥風”。據了解，混合堅果燕麥主要是將黃桃干、獼猴桃干、香蕉干等多種水果干與數種堅果，再加上燕麥片、玉米片兩種谷物的均衡混合搭配，滿足市場對低熱量而又營養均衡食品的需求。

　　不過，隨著人們健康安全意識不斷增強，不少消費群體追求混合堅果燕麥片低熱量、易飽腹及營養均衡等特點的同時，日趨看重營養混合堅果燕麥片的風味口感和品質。就筆者而言，更青睞于既具有低熱量、高纖維、營養均衡等特點，又充分鎖住水果干、堅果、燕麥片原有風味，且沖泡后口感更軟，更易消化的混合堅果燕麥。

　　據一位代餐食品加工廠家反映，在消費不斷升級的背景下，消費者對產品的要求日趨多元化、營養化，對產品品質要求明顯提高。這也直接促使許多廠家進行產品升級，通過引進先進的膨化加工等機械裝備，有力地解決了傳統加工機械帶來的口感不佳、鈍化不良、營養成分損失大、消化率不高等問題。

　　據悉，為了提高混合堅果燕麥的風味口感和品質，某燕麥加工企業持續進行生產技術和工藝升級改造，積極借鑒高度自動化工藝生產技術，并且引進擠壓膨化機械裝備和低溫微波烘焙設備，進一步減少原有風味和營養成分的損失，改善產品口感，提高溶解率，以及蛋白消化率，滿足消費者對口感、營養的多重追求。

　　近幾年，在科研人員不斷創新研發的加持之下，膨化生產技術得到迅速發展與應用，擠壓膨化機械裝備也逐步走向成熟，這無疑為混合堅果燕麥片鎖住原有風味，以及品質提升提供堅強的技術支持。

　　目前，擠壓膨化機械已在擠壓部件、膨化腔、調質器、螺旋轉速以及溫度準確調控等方面取得突破性進步，大大提高擠壓膨化效率的同時，也減少了混合堅果燕麥片原有風味和營養成分的損失，提高產品質量。

　　如今，代餐食品市場保持著強勁增長，2019年中國代餐市場規模已600億，未來五年還將繼續保持快速增長態勢，預估到2022年，代餐市場規模將達到千億級別。隨著人們對體重外形的重視程度提高，消費者在健康飲食方面追求越來越多，混合堅果燕麥片等代餐食品需求或將會進一步提升。屆時，擠壓膨化設備也將持續發揮其突出優勢，為消費者打造更多高品質混合堅果燕麥片。

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