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食品行業(yè)面臨衛(wèi)生挑戰(zhàn) 殺菌、清洗設(shè)備管控質(zhì)量

2020-03-26 11:10:12 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：17826

　　經(jīng)過今年這一場“戰(zhàn)役”，國內(nèi)消費(fèi)者對食品安全與衛(wèi)生的要求將會進(jìn)一步提高。而這也給食品生產(chǎn)企業(yè)敲響警鐘，企業(yè)在生產(chǎn)食品時，要做好生產(chǎn)環(huán)節(jié)的殺菌消毒工作，加強(qiáng)食品安全管理。那么，食品企業(yè)該從哪些方面來提升食品的質(zhì)量安全水平呢？

　　殺菌設(shè)備保障食品安全

　　大部分食品出廠前都要經(jīng)過殺菌這一步驟，這能使食品中的微生物數(shù)量大大降低，不僅能保障消費(fèi)者食用安全，還能延長食品保質(zhì)期。如今，在科研人員的努力下，食品殺菌技術(shù)得到了極大的發(fā)展。相關(guān)殺菌設(shè)備也實(shí)現(xiàn)了自動化發(fā)展，工藝處理時間大大縮短，殺菌效果也變得更良好。

　　如今，國內(nèi)食品消費(fèi)市場對食品安全衛(wèi)生因素的要求不斷提升，這也將倒逼食品生產(chǎn)企業(yè)對相關(guān)殺菌消毒設(shè)備進(jìn)行升級。尤其對于部分殺菌設(shè)施缺少、落后的食品企業(yè)來說，若不進(jìn)行設(shè)備工藝升級，則容易被市場淘汰。因此，可以看出，未來食品殺菌設(shè)備行業(yè)將會迎來新的市場空間。

　　目前，市場上應(yīng)用較為廣泛的殺菌設(shè)備包括管式殺菌機(jī)、超高溫瞬時殺菌機(jī)、微波殺菌機(jī)、巴氏殺菌機(jī)等。業(yè)內(nèi)人士介紹，部分熱殺菌技術(shù)已日臻完善，如今殺菌設(shè)備的發(fā)展方向正向冷殺菌方面延伸，例如近幾年大熱的超高壓殺菌技術(shù)、膜過濾除菌技術(shù)等等。相對于熱殺菌來說，冷殺菌技術(shù)能更好地應(yīng)對熱敏性食品的殺菌處理，未來發(fā)展前景可觀。

　　CIP清洗系統(tǒng)解決設(shè)備衛(wèi)生問題

　　除了對食品進(jìn)行殺菌，生產(chǎn)設(shè)備的清洗殺菌也不可少。若是設(shè)備清洗不當(dāng)，也會導(dǎo)致食品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。如今，在食品自動生產(chǎn)線上，CIP清洗系統(tǒng)的應(yīng)用率不斷提升。CIP清洗系統(tǒng)能在不拆分設(shè)備的情況下，對設(shè)備進(jìn)行就地清洗。整個系統(tǒng)的自動化程度高，能達(dá)到非常好的清洗效果。

　　CIP清洗系統(tǒng)主要由貯液罐、進(jìn)程泵、氣動隔膜泵、板式換熱器、過濾器、自吸泵等設(shè)備組成，根據(jù)清洗對象的不容，系統(tǒng)可分為單回路、雙回路、多回路等運(yùn)作模式。操作人員根據(jù)產(chǎn)線情況選定工藝條件，設(shè)定程序，系統(tǒng)可進(jìn)行自動操作。自動化系統(tǒng)極大地降低了人工成本，提高清洗速度和質(zhì)量。

　　如今，自動化產(chǎn)線在食品生產(chǎn)企業(yè)中越來越盛行，這也將促進(jìn)CIP清洗系統(tǒng)的發(fā)展。對此，CIP清洗系統(tǒng)研發(fā)企業(yè)要加強(qiáng)設(shè)備清洗時熱能、機(jī)械能和化學(xué)能的收放，使系統(tǒng)在清洗時，其溫度、機(jī)械作用、化學(xué)作用、時間等關(guān)鍵因素能夠得到更好的優(yōu)化，從而實(shí)現(xiàn)清洗效果的進(jìn)一步提升。

　　小編結(jié)語：當(dāng)前，除了消費(fèi)者要求提高，食品行業(yè)的質(zhì)量安全監(jiān)管行動也在不斷加嚴(yán)。食品生產(chǎn)企業(yè)要想避免出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，就要利用殺菌、清洗等設(shè)備加強(qiáng)質(zhì)量管控水平。確保通過殺菌工藝水平升級，CIP等設(shè)備清洗方案來幫助解決殺菌消毒設(shè)備不全、落后等問題。

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