水晶湯圓色彩絢麗吸眼球冷藏車提高貯運新鮮品質

2020-03-25 15:29:46 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：10611

　　近段時間，由于在“宅經濟”的影響下，速凍食品銷量猛增，超過往年同期10倍之多。其中，作為速凍食品的一類，速凍水晶湯圓因其香甜可口，外觀色彩絢麗，且口味多樣，著實吸引人眼球，十分受到消費者喜愛。伴隨著近些年冷藏保鮮制冷技術的不斷升級發展，冷藏車等低溫冷藏保鮮制冷裝備在保障產品貯運新鮮品質上作用日趨凸顯。

　　根據相關數據統計顯示，中國2018年速凍食品市場規模超過1140億元，過去5年復合年增長率為12%，明顯高于。2019年中國速凍食品市場規模已達到1467億元左右。但90%以上仍集中在家庭消費，餐飲業消費不足5%，同發達國家相比，還有巨大的發展空間。而近期，由于在“宅經濟”的影響下，速凍食品更是銷量猛增，超過往年同期10倍之多。

　　作為速凍食品的一種，由于速凍湯圓是時令產品，元宵節前后處于銷售旺季，雖不及其它速凍產品增量明顯，但是因其香甜可口，外觀色彩絢麗，且口味多樣，抹茶、榴蓮、黃桃、芒果、奇異果、草莓等多種口味的水晶湯圓著實吸引人眼球，十分受到消費者熱捧。近日，筆者便是受到水晶湯圓色彩絢麗的外觀所吸引，購買了一些。

　　據了解，水晶湯圓是將藕粉摻入糯米粉制成的湯圓皮，煮熟后湯圓晶瑩剔透，抹茶、黃桃、榴蓮等水果餡料鮮亮可見，甚是喜人。誠然，需要一提的是，水晶湯圓畢竟屬于速凍食品類，不易常溫貯藏、運輸。

　　同傳統的速凍湯圓相比，對貯運溫度要求非常高，否則會因溫度不穩定造成水晶湯圓的反復凍融，致使其表面粘連，出現裂紋，縮短產品保鮮期。

　　為了延長保鮮期，保證產品的食用口感和品質，速凍水晶湯圓通常存放在-18℃以下的低溫冷藏保鮮制冷設備中進行凍結冷藏。因此，一方面對于消費者來說，要放入冰箱等冷藏保鮮設備中進行保存，另一方面，速凍水晶湯圓在貯運過程中，要通過冷藏車、超市冷柜等冷藏制冷裝備進行貯運、銷售，提高流通產品的新鮮質量。

　　近年來，隨著冷藏保鮮制冷技術的不斷升級發展，作為低溫冷藏保鮮制冷設備中的重要力量，冷藏車在速凍水晶湯圓貯運過程中的優勢作用日益凸顯。

　　筆者了解到，冷藏車經歷了多個發展階段，而今冷藏車已突破了傳統冷藏保鮮制冷設備控溫不準、制冷不穩定、不均勻、密封性差、隔熱性差以及車體笨重等缺陷，全力確保速凍水晶湯圓貯運新鮮品質。

　　不僅如此，我國冷藏車市場規模在逐年增長，每年同比增幅均在2成以上，總體規模均在數千億級。同時冷藏車保有量在不斷增加，數據顯示，2019年全國冷藏車保有量已超過18萬臺，較2018年增長3萬臺以上，同比增長28%左右，連續5年增速維持在20%以上，為冷鏈貯運提供動力支持，有力地提升了速凍水晶湯圓等速凍食品運輸質量水平。

　　隨著人們對冷藏速凍食品需求增加，速凍食品人均消費量還有翻倍空間，未來我國速凍食品人均消費還有較大成長空間，這很大程度上促進我國冷藏車市場需求的快速增長。而冷藏車等低溫冷藏保鮮制冷裝備就如猶如一道“橋梁”，連接起速凍水晶湯圓等速凍食品供給和消費品質需求，使過去貯運保鮮難成為可能，讓消費者吃上鮮美的速凍產品。

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