無人餐食售賣設備或將成為企業彎道超車新機遇

2020-02-24 16:34:20 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：12224

　　日前，國內某咖啡品牌從全國調撥無人咖啡機支援武漢各大醫院，為醫護人員免費提供安全便利的咖啡飲品和服務。如今，“無人”已成為食品生產行業的熱詞之一，不僅大型企業的生產線趨向無人化，生活中無人餐食售賣設備也在不斷增加。這也成為了食品加工設備制造業的發展新趨勢。

　　從2011年開始，我國人口老齡化比例上升。作為緩解用工緊張的局勢，智能制造成為"中國制造2025"發展規劃的重要發展方向，也是未來制造業發展的必然趨勢。根據《“十三五”智能制造裝備產業發展規劃》，到2020年，智能制造裝備業將成為具有競爭力的先導產業，逐步形成完善的智能裝備產業體系，產業銷售收入超過3萬億元。

　　現今，智能制造之風在我國食品相關行業呈現出愈演愈烈之勢。國內制造商在制造設備時，都開始將觸角延伸至智能化設備上。其中，“無人生產”成為食品設備制造業的關鍵詞。“無人生產”的優勢很多，包括解決用工問題、提質增效、降低成本等等。更重要的是，無人生產設備能更好地保證食品的質量。

　　不難發現，從自動售貨機演變而來的無人餐食售賣設備市場規模正在不斷擴大。尤其是長三角地區和珠三角地區，滲透廣、市場發展成熟，環渤海地區的數量亦逐步上升，其他區域則存在巨大的市場開發空間。因此，對于食品加工設備制造商而言，緊跟市場步伐，盡快通過技術研發來入局無人餐食售賣設備市場或將成為新的經濟利益增長點。

　　目前，市面上已有不少企業推出了無人餐食售賣設備。河南省某智能科技股份有限公司推出了一系列餐飲智能終端設備，包括智能鮮面機、智能熟面機、智能機器人面館、智慧餐廳以及智能餐飲保障車等等，其中智能熟面機可實現從面粉到制成湯面一步到位，全程理論時間只需48秒。

　　廣東某機器人餐飲集團也研發出了煲仔飯機器人，一臺煲仔飯機器能同時烹飪36個煲，1小時能完成烹飪近100~200份煲仔飯。由于機器能夠全程實現無縫銜接烹飪，因此生產速度非常快，品質的統一程度也非常高。經過高溫烹飪后煲仔飯移送到保溫柜，從保溫柜出餐只需要15秒。

　　現階段，我國無人餐食售賣設備正處于起步階段，在技術問題、研發經驗等方面都存在短板。因此，對于制造企業來說，要加強對無人生產技術基礎理論的研究，尤其是設備的控制系統。由于設備要取代人對整個生產進行調控，就需要它有非常強大的指揮系統。因此，制造商要提升智能與技術的交互，在保障質量的基礎上進行標準化、量化的生產。

　　近年來，中國不斷出臺鼓勵性政策支持智能制造裝備行業。國務院發布的《中國制造2025》、工業和信息化部、財政部印發的《智能制造發展規劃(2016-2020年)》等都為智能制造產業帶來利好。無人餐食售賣設備作為食品行業的智能設備之一，其市場正在逐漸擴大。而對食品設備制造商而言，無人餐食售賣設備或將成為企業彎道超車的新機遇。

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