植物蛋白產品競相落地植物基市場或將勢不可擋

2020-02-10 10:43:15 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：10928

　　2019年植物蛋白市場發展向好，其中，中國植物蛋白飲料的市場規模從169億，增長超過1216億，年復合增長率超越所有其他飲料子品類，高達24%以上。顯而易見，植物蛋白飲料市場空間巨大。也因此，各大巨頭紛紛加碼投入，植物基市場勢不可擋。

　　數據顯示，在去年植物基食品銷售額超過33億美元的基礎上，到2020年這一數字將有望突破50億大關。有行業人分析指出，2019年植物蛋白市場預計價值180億美元，預計從2019年開始以14.0%的復合年增長率增長，到2025年達到406億美元。

　　而我國隨著消費升級，植物蛋白市場越來越受到行業關注，各大巨頭紛紛加碼投入。筆者了解到，植物基蛋白產品來源于植物，如大豆、小麥和豌豆。而植物蛋白應用品類包括蛋白飲料、乳制品替代品、肉類替代品等等。

　　此外，植物蛋白應用可以增強產品的營養和功能特性，比如質構、乳化特性、穩定性、溶解性和粘結力。在食品飲料行業，越來越多的植物蛋白產品密集落地，將植物蛋白作為產品主要亮點，例如核桃乳、杏仁露、椰樹飲料、豆奶以及植物蛋白肉等。

　　不難看出，當前植物基市場將勢不可擋，業內人士預測，大豆蛋白預計將在未來五年內主導市場，豌豆、燕麥蛋白是新起之秀。

　　據介紹，由于個人對高蛋白飲食的需求和大豆蛋白受歡迎程度的提高，未來大豆蛋白繼續在食品飲料行業被廣泛應用。

　　其實，除大豆以外，豌豆蛋白的消費量近年來增長迅猛。到2020年，其消費規模還將增長30%，至2025年豌豆蛋白消費量將超過55萬噸。而燕麥蛋白也是一種非常潛力的植物蛋白。國外以燕麥為主的植物基飲品和酸奶占比大約14%，去年同期僅為9.8%。

　　但是，需要注意的是，植物蛋白飲料市場“潛流暗涌”。例如目前植物蛋白飲料并無優勢品牌，但在細分領域內有很多大單品，構成了行業的獨角獸產品陣營。而且隨著市場變化，品牌也在不斷地進行健康化、化、年輕化的品牌布局。

　　總的來說，未來植物蛋白市場發展空間巨大，但是相關企業也要重視不斷增強自身產品市場競爭力，加強植物蛋白相關技術的攻關，不斷創新產品，讓“健康、營養、美味、植物基”的飲食新風尚，逐漸滲透到人們的餐飲觀念里。

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