無人自販機普及率提高設備性能亟待完善

2020-01-13 15:17:22 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：11561

　　日前，國內某咖啡企業新落地了無人售貨機和無人咖啡機，在一定程度上降低了企業的開店和配送成本。如今，得益于物聯網、人工智能等信息技術的飛速發展，我國無人零售市場正在持續擴大。食品零售市場涌現的新趨勢也將提高食品自販機等無人零售設備的市場普及率。

　　就目前來說，我國食品零售市場主要有以下幾個發展趨勢，例如碎片化消費、行業邊界模糊化、信息化到數字化、AI技術革命等等。在這一需求驅動和技術驅動的環境下，我國食品零售市場出現了無人零售這一概念。

　　無人零售建立在智能化技術發展這一基礎上，通過運用大數據、人工智能等先進技術手段，對食品的生產、流通與銷售過程進行升級改造，進而重塑食品銷售業態結構與生態圈。例如自販機等設備，能在降低人工成本的同時，拓展零售場景，實現消費大數據的收集、分析與應用。

　　近兩年，隨著食品零售市場的轉型升級，國內無人零售市場規模持續擴大。數據顯示，2017 年國內無人零售市場(含自販機) 市場規模接近 218 億元，預計 2020 年將突破 650 億，三年復合增長率在 44.4%左右。

　　與此同時，自販機的技術也在不斷提高，其應用場景和范圍得到擴大。以往市場上的自販機多以售賣成品為主，而如今，能夠直接制作餐飲的自販機也越來越多地出現在市場上。例如現在商場內數量繁多的鮮榨果汁機、無人咖啡機、自動冰激凌機等等。

　　雖然市場空間巨大，但能夠直接制作餐飲的自販機作為一個新興行業，發展迅速的同時，面臨的問題也非常多。首先就是故障頻繁，現如今，市面上的自販機種類繁多，但質量卻差次不齊，容易出現重復消費、制作過程故障等問題。不僅降低消費者的體驗感，也會對商家的利益產生影響。

　　業內人士表示，目前國內無人零售體系相關的技術還不夠成熟與完善。因此，業內相關企業還需加大人工智能、RFID、重力感應等技術與設備的融合，提升設備運行過程的穩定性，為消費者帶來更人性化的體驗，滿足多元化的產品生產與降本增效。

　　其次，制造廠家也要保障餐飲的質量安全。雖然無人自販機解放了勞動力，但也容易產生食品安全漏洞。對此，設備制造商要極大其在食品安全方面的防范力度。例如，在設備內設置制冷裝置，避免生鮮類產品出現變質。當然，食物的生產部件上也要使用食品級涂料，加強食品安全的防范力度。

　　隨著無人零售產業的持續擴張，食品自販機的市場空間將會進一步發展。未來，國內自販機的發展重點將會偏向于技術優化。設備制造商在生產設備時，要以消費者需求為導向，利用人工智能等新興技術對設備進行優化，為消費者帶去更好的消費體驗。同時也要注重食品安全風險的防護，保護消費者“舌尖上的安全”。

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