加快燕窩行標、挑毛機制定和研發賦力行業健康發展

2019-12-31 10:06:11 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：19278

　　近年來，隨著人們健康意識的提升，燕窩作為傳統健康食品的代表，逐漸成為新的消費趨勢。經預測，未來燕窩市場或將出現井噴趨勢。誠然，目前，燕窩方便食品行業存在“痛點”，行業標準化、規范化亟待提速，以及相關燕窩挑毛機器研發步伐亟待加快，引導燕窩行業快速進入健康發展階段。

　　踏著消費升級的風潮，燕窩產品呈現出爆發增長的態勢。加之消費者對燕窩認知度的不斷加深，燕窩市場消費規模加大。據數據統計顯示，2016年-2018年，我國線上燕窩交易規模的年復合增長率超過1/2。其中，即食燕窩尤其受消費者青睞，其年復合增長率超過99%，是干燕窩的2倍多。但是，目前，燕窩行業“小散亂”依然是痛點。

　　據了解，市場上燕窩產品的種類眾多，像即食燕窩、鮮燉燕窩、凍干燕窩等，但大部分按照罐頭食品的國家標準生產，已無法滿足行業發展的需要。因此，燕窩行業的標準化、規范化成為亟待解決的問題。

　　近日，某企業獲得鮮燉燕窩方便食品SC生產資質工廠的品牌，標志著鮮燉燕窩行業標準化、規范化提速，促進行業健康發展。標準是一把“尺子”，加快燕窩行業相關標準的制定，能夠推動燕窩行業有序健康地發展。

　　但是，由于當下干燕窩主要采用純手工挑毛工藝，手工挑毛易產生污染等問題，從而影響燕窩的品質安全，因此，食品設備生產企業需要加快挑毛機等燕窩機器的研發，對于促進標準化、機械化生產，實現行業持續健康發展也是重要的一環。

　　目前，燕窩消費趨勢已從初的干燕窩為主，到以即食為主再到現在的鮮燉為主。但是無論何種形式，燕窩原料都需要經過清洗消毒、分揀分類、挑毛定型、殺菌和包裝檢測等工藝，每一步驟都必不可少，以保證燕窩產品質量安全。其中，挑毛定型工序十分關鍵，對于成品的燕窩產品質量安全至關重要。

　　筆者獲悉，當前在挑毛定型工序，主要以手工挑毛，用鑷子將燕窩上的毛和污染物一根根挑出。據說，大多燕窩需要工人手工挑毛超過9000次，連續工作超過2小時，即便是熟練的工人1天也只能挑近10盞，費時費力，生產效率低。不排除工人因長時間集中注意力，用眼過度，使個別燕窩挑毛不干凈，從而影響燕窩質量。

　　隨著各行各業“機器換人”的步伐加快，食品工業許多生產工序原本以手工操作也循序漸進的開啟了“機器換人”模式，助推產業提質增效。因此，相關食品設備制造廠家要加快燕窩挑毛機器的研發，產品設計既要考慮挑毛效率，又不能破壞燕窩外形，確保燕窩挑毛質量，助推產業提質增效，促進燕窩行業健康地發展。

　　隨著《“健康中國2030”規劃綱要》發布和實施，大健康產業成為中國經濟轉型新引擎，而作為健康產品代表的燕窩備受人們的青睞。近年，我國燕窩進口量和消費量呈現井噴式暴漲，2018年我國進口燕窩量繼續呈增長趨勢，無疑未來市場蘊藏著巨大的消費潛力。但市場亟需加快制定行業標準，以及挑毛機器研發，進一步規范市場，確保燕窩生產安全，推動行業持續健康發展。

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