通力協作商用廚電打贏“翻身仗”實現健康發展

2019-12-07 10:32:12 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：10431

　　在消費升級、快節奏、高壓力的生活狀態下，外出就餐的人士增多，這使得本就規模龐大的餐飲業近些年來的發展更是一路高歌。而餐飲業的“一路高歌”，其相關配套商業廚電設備市場也乘勢而起，市場需求不斷走高。誠然，市場發展的同時也存在諸多亂象。那么，商用廚電行業如何打贏“翻身仗”，實現持續健康發展呢？

　　隨著人們經濟消費水平的提高，外出就餐成為越來越多以家庭為單位的消費者的選擇，餐飲業順勢進入到了迅速增長的階段。得益于餐飲行業良好的增長態勢，商用廚電行業在家電市場整體疲軟的狀態下仍保持著持續增長，據有關資料顯示，2018年商用廚電行業市場規模大約在330億元，同比上漲9%。

　　不過，需要關注的是，在商用廚電行業市場規模不斷擴大的對立面，整體市場仍舊以線下渠道采購為主。由于商用廚電行業進入門檻過低，導致整個市場的企業魚龍混雜，特別是在信息不對稱的情況下，往往會存在著以次充好，價格不透明的問題，采購問題頻發，市場上存在諸多亂象。與此同時，在維護階段，商戶正常售后的質量、應答時效性都不能得到保障。

　　此外，在一次商用廚房設備會上，有行業人士分析指出，商用廚房電器行業處于快速發展階段，但是僅僅依靠傳統線下渠道拓展市場難避免不了采購效率低、成本高、信息不透明等弊端。如若行業實現持續健康發展，其中，則需要具備信息透明、集中采購、一站式服務優勢的線上電商平臺，為行業注入新的流量、提高行業運營效率。

　　為了規范商用廚電市場亂象，借力互聯平臺打通上下游數據壁壘，近日，某電商平臺公布了商用廚房電器全新的市場戰略，同時與一些廚企共同成立“商用廚電聯盟”，依托其大數據平臺，使得設備制造商和客戶之間聯系更加緊密，同時也有利于合力規范商用廚房電器領域行業亂象，提高產品品質和售后服務，助力商用廚電行業持續健康發展。

　　商用廚電聯盟通過借助線上平臺的大數據優勢，高門檻的產品篩選機制，價格、產品、服務的高透明度有效的使商用廚電行業趨于合規化。當然，線下平臺的商用廚電設備制造商也要不斷發力，從產品層面、售后服務層面等，為消費者提供品質保障，提高售后維護的時效性，一定程度上利于增強餐飲用戶的后廚運行效率。

　　從產品層面來看，商用廚電設備制造商要夯實設備質量，確保用戶使用更放心、省心。從售后服務層面，提高設備的售后服務質量和效率，因為其直接影響著后廚的運作能力。

　　例如，若后廚冷藏保鮮設備損壞得不到及時維護，餐飲商戶的食材存儲和上菜環節都將會受到嚴重影響。再如面條機出現故障無法及時維護，用餐時間內相關餐食無法供應，直接給門店造成損失。

　　在消費升級浪潮洶涌的今天，商用廚電的市場潛力正在逐漸顯現。商用廚電行業若要打贏“翻身仗”，實現持續健康發展，其中關鍵是企業自身更要深入和深化內功的建設，為消費者提供品質保障，提高售后維護的時效性，增強餐飲用戶的后廚運行效率。

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