油煙擾民被關停？餐企借鑒“他山之石”實現持續發展

2019-12-02 15:47:03 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：16925

　　昨天，杭州某大學附近一家二十年不漲價的“網紅食堂”后一次營業，令許多常光顧的用餐人士唏噓不已。據介紹，之所以后一次營業其中是因為油煙污染受到小區居民的投訴。那么，面對餐飲油煙整治不斷強化的當下，特別是油煙擾民，噪聲污染等問題，餐飲企業該如何應對或者借鑒“他山之石”，更好地發展下去呢？

　　說實在，餐飲油煙一直是居民關注的話題，也是城市居民投訴問題較多之一。由于油煙的成分非常復雜，含有很多顆粒物以及有害物質等，既影響居民的正常生活，又對城市大氣造成污染。

　　對此，濟南、長沙、西安、泉州、辛集、肥西等相關部門不斷加強餐飲油煙治理整治工作，通過對轄區內餐飲單位油煙凈化設備使用、運行情況進行檢查，例如是否安裝合適的油煙設備以及油煙凈化器；對已安裝油煙凈化設施餐飲單位，檢查是否正常運行，油煙排放是否達標；是否按要求清洗、維護油煙凈化設施等，有效管控油煙擾民現象，共同打造有序、環保的居住環境。

　　除此之外，也有地方探索出餐飲油煙監測治理“新模式”。筆者了解到，浙江、南京、山東等地推進餐飲油煙在線監測系統安裝，并且借助物聯網、大數據分析、云計算等技術織就一張“天網”，可實現餐飲店油煙排放24小時在線監管，準確、及時地獲悉餐飲單位油煙排放情況，實現精細化治理餐飲油煙，讓油煙測得準、治得了，有效解決油煙擾民和環境污染問題。

　　當然，地方相關部門加強餐飲油煙整治至關重要，但是各餐飲業主也要積極提高環保意識，主動參與，配合餐飲業油煙污染專項整治行動。那么，在油煙污染專項整治行動中，餐飲企業該如何應對或者借鑒“他山之石”，更好地發展下去呢？

　　第一，抽油煙機需要加裝油煙凈化裝置。該裝置可對油煙廢氣進行凈化處理，以便更好地達到油煙排放標準后進行排放。

　　第二，保證油煙機正常工作。在餐飲油煙大力整治之下，雖然不少企業積極響應油煙設施安裝或整改號召，但是不乏一些商戶以“游擊戰”應付，安裝的油煙設備成為擺設，未能真正發揮油煙凈化設施的作用，油煙擾民和污染等相關問題始終未能緩解。因此，相關餐飲單位莫要抱有僥幸的心理，玩起“貓捉老鼠”的游戲，否則，或將受到相應停業整改等處罰。

　　第三，定期清洗、保養。據一些餐飲店老板反映，油煙凈化設施嚴格按照標準進行安裝，但是時常仍出現油煙排放不符合標準的情況，或者設備時而無法正常工作。

　　就此，業內人士指出，由于油煙機長時間在高油煙的環境下工作，勢必出現油煙污垢的堵塞，所以即便質量再好的設備也要定期做好清洗保養工作，尤其是對排風煙道、風輪、過濾器等進行徹底清洗。

　　而今餐飲油煙整治工作如火如荼開展，全國各地也在不斷強化油煙治理，餐飲單位也要積極提高環保意識，主動參與，通過安裝油煙凈化設施，定期清洗、保養，確保設備正常運行等，全力配合餐飲業油煙污染專項整治行動，齊心協力，共同打贏“藍天保衛戰”。

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