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打破手工短板面食設(shè)備為行業(yè)帶來“科技革命”

2019-10-15 10:44:27 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：17513

　　日前，一個利用包子機(jī)制作包子的視頻上了熱搜，讓不少網(wǎng)友驚呼神奇。其實(shí)，隨著食品科技的發(fā)展，包子機(jī)、餃子機(jī)、米粉機(jī)、掛面機(jī)等面食設(shè)備層出不窮，面食行業(yè)正不斷向自動化邁進(jìn)。如今，食品產(chǎn)業(yè)競爭加劇，產(chǎn)品品質(zhì)成為取勝的關(guān)鍵點(diǎn)。而面食設(shè)備的應(yīng)用將為傳統(tǒng)面食行業(yè)帶來更高的生產(chǎn)效率和品質(zhì)。

　　面食是指主要以面粉制成的食物，我國居民制作面食的歷史悠久，發(fā)展到現(xiàn)在，種類更是繁多，常見的就有面條、餃子、包子、燒餅、涼皮、餛飩等。近年來，餐飲行業(yè)的迅猛發(fā)展為面食市場帶來利好，尤其是速凍面食，更是迎來了巨大的市場機(jī)遇。

　　面食行業(yè)是我國的傳統(tǒng)行業(yè)，雖然在不斷成長，也取得了一些成績。但從總體來看，行業(yè)內(nèi)機(jī)械化程度還不夠高，自動化面食設(shè)備的市場普及率低，這在一定程度上制約了面食行業(yè)的發(fā)展。

　　但隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)者對食品質(zhì)量的要求日益提高。因此，工作效率低、質(zhì)量參差不齊的手工制作已不再適應(yīng)消費(fèi)市場，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)該需用自動化面試極高那個設(shè)備來取代手工操作。相對于手工操作來說，自動化面食設(shè)備能極大地提升生產(chǎn)效率、統(tǒng)一產(chǎn)品品質(zhì)，同時自動化生產(chǎn)還能降低企業(yè)的人工成本。

　　例如面食生產(chǎn)中常見的和面環(huán)節(jié)，人工和面費(fèi)時費(fèi)力，但不同型號的和面機(jī)能一次性和面50公斤~100公斤不等，省時省力，讓面食的制作事半功倍。再例如包子機(jī)，它集合了出面——注餡——成型捏花等功能，注餡過程流暢、均勻，同一批包子的大小、花紋趨于一致，提升成品品質(zhì)。

　　為了提高企業(yè)的核心競爭力，不少企業(yè)已經(jīng)引入了自動化面食生產(chǎn)線，這也讓面食加工設(shè)備市場不斷擴(kuò)大。，據(jù)悉，湖南省寧鄉(xiāng)市的某食品有限公司于今年投資建設(shè)了一條雜糧特色掛面智能生產(chǎn)線，其中不僅包括全自動面頭回收、漿化等設(shè)備，更在原有生產(chǎn)線的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了對和面加水量、面帶均勻性、干燥節(jié)能等關(guān)鍵點(diǎn)的智能化控制，實(shí)現(xiàn)了掛面智能化生產(chǎn)。

　　位于山東省濟(jì)南市某食品企業(yè)于今年年初投資200萬元建設(shè)了一個速凍水餃加工項(xiàng)目，項(xiàng)目設(shè)置生產(chǎn)車間1座，水餃加工生產(chǎn)線1條，包括和面機(jī)、壓面機(jī)、拌餡機(jī)、水餃成型機(jī)、速凍隧道等設(shè)備，年加工速凍水餃可達(dá)1514t。

　　我國面食歷史悠久、種類繁多。作為餐飲的一部分，面食市場擁有很大的發(fā)展?jié)摿Α５湍壳皝碚f，我國面食行業(yè)還存在生產(chǎn)效率低、生產(chǎn)技術(shù)水平不高等問題。這就需要面食生產(chǎn)企業(yè)利用自動化面食生產(chǎn)設(shè)備來提升行業(yè)的整體機(jī)械化水平，面對消費(fèi)需求做出適應(yīng)性調(diào)整。而設(shè)備制造企業(yè)也要利用自動化、智能化技術(shù)來升級設(shè)備，使傳統(tǒng)面食走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)。

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