堅果加工市場擴大去殼設備吹響創新號角

2019-09-19 11:06:06 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：15210

　　日前，由中國食品工業協會堅果炒貨專業委員會倡導的“917中國堅果健康周”在上海開幕。開幕式上發布了《2019堅果消費趨勢洞察白皮書》，根據白皮書顯示，隨著國民消費水平提升以及對健康生活的追求，堅果行業正面臨著巨大的市場前景。同時，也將帶動相關加工設備的市場發展。

　　根據公開數據顯示，2018年，我國休閑食品市場規模達到了10297億元，其中堅果類零食占比達17%，成為休閑食品市場中第二大細分品類。國外某數據調研機構曾對國內24個城市做過調查，數據顯示，2018年國內線下賣場堅果類零食的銷售增速達32.2%，市場呈現飛躍式增長。

　　巨大的市場利潤也吸引了不少資本，據了解，目前全國堅果類企業近2000家。與此同時，國內也有不少堅果種植基地開展了堅果精深加工業務。進一步擴大了堅果加工市場，也將為相關加工設備市場帶來利好。位于廣東省陽春市的河?鎮全鎮澳洲堅果總種植面積超過3000畝，同時建立了堅果精深加工車間，購入脫殼機、烘干機、鋸口機等設備，形成規模化生產。

　　云南省普洱市江城縣的澳洲堅果種植面積達到24萬畝，并于今年開始投資建設澳洲堅果加工廠。據悉，當地計劃從2020年開始逐步建設完善澳洲堅果食用油生產線、精油生產線、飲料生產線等，拓寬堅果產業鏈。

　　堅果加工市場的擴大也將為相關加工設備市場帶來利好。如今，堅果精深加工的流行讓無殼堅果成為堅果行業新的發展趨勢之一。手工去殼效率極低，因此，堅果去殼設備就被廣泛應用到了無殼堅果生產線上。

　　目前國內堅果去殼設備主要采用機械剝殼法，主要分為以下幾種：撞擊法、擠壓法、碾搓法、撕搓法、刀片切割法等。雖然現如今國內的堅果去核設備技術水平有所提高，但仍存在著一些問題需要改進，例如運行不穩定、剝殼率低、果肉損壞率高等。此外，國內大部分設備只能供某種單一類堅果剝殼，通用性差，且會增加企業的生產成本。

　　對此，堅果去殼設備制造商在制造設備時，要優化設備功能，在提高剝殼率的同時，降低果肉損壞率。其次，還要提高設備運行穩定性，提升設備關鍵部件的質量以及設備的自動化水平。此外，也要注意提高設備的通用性，通過變換去殼模組來達到加工不同堅果種類的目的，從而提高生產效率，降低企業的生產成本。

　　據悉，國內每日堅果的消費者滲透率已從2017年的17%到2019年的47%，有將近半數的消費者對這個品類有認知，堅果市場的發展潛力非常大。這也加速了堅果加工設備市場的成長，尤其是堅果去殼機。對此，相關加工設備制造商也需在設備的運行穩定性、部件精密度、整機合理性等方面進行調整，生產高速度，高精密度，易操作的堅果去殼設備。

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