凈菜屢現食品安全問題兩大革新為其“保駕護航”

2019-08-27 16:08:54 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：11907

　　日前，澳洲某大型超市所售的免洗菠菜產品被發現包裝內困有一只活體飛蛾。凈菜是近幾年非常受歡迎的產品，這種經過整理、洗滌、消毒等加工的蔬菜無論是烹飪還是食用起來都非常方便。但近段時間，凈菜被屢屢爆出食品安全問題，降低了消費者的消費欲望。如今，大家對食品安全的要求越來越高，凈菜加工行業也應加強對食品安全的監管。

　　自動化設備保障生產過程安全

　　我國的凈菜加工業起步于上世紀90年代中后期，雖然起步較晚，但由于市場需求的不斷擴大，我國凈菜加工業在近幾年得到了迅猛發展。行業巨大的發展前景也在不斷吸引著資本入駐，這也在一定程度上導致了行業內競爭持續激烈。而加強凈菜食品安全的監管將有助于提升產品品質，增強其市場競爭力。

　　提升凈菜的食品安全首先就要提升生產的自動化程度。人工生產中，人為因素的不確定性非常高，容易對生產造成二次污染。而使用標準化、自動化凈菜加工設備能降低人工參與度，減少食品問題的出現。因此，實現凈菜加工的連續化生產、專業化作業、自動化調節、全程化控制非常重要。

　　自動化生產線還有一個優勢就是可用CIP清洗系統對生產鏈上的設備進行清洗。它能在不拆開或移動裝置的情況下用高溫、高濃度的洗凈液，對設備裝置進行清洗、凈化。CIP清洗系統的清洗效率極高，大大減少了二次污染機會，提高了凈菜生產質量，進一步保障凈菜的食品安全。

　　食品追溯系統加強食品安全監管

　　食品安全信息追溯系統通過提取生產、檢驗、監管、消費等環節的數據，建立食品安全信息數據庫，同時利用科技手段，讓生產者、經營者、消費者能夠了解食品衛生安全以及食品生產和流通過程。

　　目前，食品安全信息追溯體系已成為監管食品安全的重要手段之一。它覆蓋食品生產基地、食品加工企業、食品終端銷售等整個食品產業鏈條的上下游，當食品出現品質問題時，可通過食品標簽上的溯源碼查出該食品所有的流通信息，并進行及時召回。不僅能減少生產企業的損失，對加強食品安全監管也具有很重要的意義。

　　隨著物聯網等新型信息技術的發展，我國的食品安全信息追溯技術也在不斷更新換代。如今，為了迎合大數據時代的需求，二維碼技、無線射頻技術(RFID)、物聯網技術等越來越多地應用到食品追溯體系中，新的追溯技術也還在被不斷開發出來。

　　小編結語：如今，我國凈菜的市場需求度不斷增加，大量資本的入駐導致國內凈菜加工業市場競爭持續激烈。對于凈菜行業來說，產品新鮮度、安全度將決定其能否從激烈的市場競爭中脫穎而出。因此，國內凈菜企業還需提高生產的自動化水平，保障凈菜生產安全，同時推動食品安全信息體系的建設，加強監管水平。

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